Valentýnský pařížský dortík

1. Den předem svaříme 2 šlehačky společně s kakaem, cukrem a čokoládou. Po celou dobu mícháme, aby se šlehačka nepřipálila a jakmile začne vařit, provaříme 2 minuty a odstavíme z plotny. Necháme do druhého dne odležet. Pokud potřebujeme dortík vyrobit ještě týž den, lze pařížskou šlehačku koupit již hotovou, ale domácí je domácí :).

   Pařížská šlehačka a pařížský krém

2. Korpus upečeme alespoň dvě hodiny před zdobením krémem, aby dostatečně vystydl.
   Pro přípravu korpusu nejprve oddělíme vejce na žloutky a bílky. Bílky vyšleháme do pevné hmoty. Žloutky společně s cukrem vyšleháme do pěny. Pak do pěny lehce zamícháme oba druhy mouky, kakao a olej. Na závěr opatrně vmícháme vyšlehané bílky tak, aby zůstaly bílky v těstu nadýchané. Hmotu nalijeme do formy, v tomto případě srdcové a doporučuji vložit do formy pečicí papír, který pomažeme olejem před vlitím těsta. Dáme do vyhřáté trouby na 170 °C a pečeme dle trouby přibližně 15 minut.
3. Krém připravíme vyšleháním svařené šlehačky z předchozího dne. Šleháme do pevného krému. Na korpus rovnoměrně naneseme krém. Dáme ztuhnout do lednice a mezitím připravíme polevu.
4. Pro přípravu polevy dáme rozpustit máslo a čokoládu. Vždy dáváme obě ingredience zároveň, aby se rozpouštěly stejně a nezačala hrudkovatět. Poleva by měla být při nanášení na dortík vlahá, pokud bychom ji na dort nalili horkou, vpila by se do krému.

   Dokonalá čokoládová poleva

5. Po ztuhnutí polevy dortík nazdobíme, záleží na vaší fantazii, zvolila jsem ručně vykrajované jahody ve tvaru srdce. Na závěr dortík posypeme mandlovými lupínky.

TIP: Valentýn a sladké recepty z lásky. Jak udělat radost?

Zveřejněno 12. 2. 2022