Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Valentýnský pařížský dortík

Name: Valentýnský pařížský dortík
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Korpus:; 4 vejce; 4 lžíce cukru krupice; 2 lžíce hladké mouky; 2 lžíce polohrubé mouky; 2 lžíce oleje; 3 lžíce kakaa; Krém:; 400 ml šlehačkové smetany; 2 lžíce kakaa; 1 lžíce cukru krupice; 40 g hořké čokolády; Poleva:; 40 g másla; 70 g hořké čokolády; Zdobení:; čerstvé jahody; mandlové lupínky

Touhle nadýchanou čokoládovou dobrotou potěšíte nejen na svatého Valentýna svoje drahé polovičky. Dortík ve tvaru srdce, bohatě zdobený čerstvými jahodami, mandlemi a čokoládou, samozřejmě s láskou připravený.

Ev_Ca_pek

0 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez doby odležení korpusu a přípravy šlehačky

75 min (60 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez doby odležení korpusu a přípravy šlehačky)

12. 2. 2022 23:51

Nutriční hodnoty

Energie	11 875 kJ / 2 838 kcal
Bílkoviny	77,60 g
Tuky	176,36 g
Vláknina	35,36 g
Cholesterol	1,28 g
Sodík	583 mg
Sůl	1,24 g
Sacharidy	217,48 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Den předem svaříme 2 šlehačky společně s kakaem, cukrem a čokoládou. Po celou dobu mícháme, aby se šlehačka nepřipálila a jakmile začne vařit, provaříme 2 minuty a odstavíme z plotny. Necháme do druhého dne odležet. Pokud potřebujeme dortík vyrobit ještě týž den, lze pařížskou šlehačku koupit již hotovou, ale domácí je domácí :).
Pařížská šlehačka a pařížský krém
Korpus upečeme alespoň dvě hodiny před zdobením krémem, aby dostatečně vystydl.
Pro přípravu korpusu nejprve oddělíme vejce na žloutky a bílky. Bílky vyšleháme do pevné hmoty. Žloutky společně s cukrem vyšleháme do pěny. Pak do pěny lehce zamícháme oba druhy mouky, kakao a olej. Na závěr opatrně vmícháme vyšlehané bílky tak, aby zůstaly bílky v těstu nadýchané. Hmotu nalijeme do formy, v tomto případě srdcové a doporučuji vložit do formy pečicí papír, který pomažeme olejem před vlitím těsta. Dáme do vyhřáté trouby na 170 °C a pečeme dle trouby přibližně 15 minut.
Krém připravíme vyšleháním svařené šlehačky z předchozího dne. Šleháme do pevného krému. Na korpus rovnoměrně naneseme krém. Dáme ztuhnout do lednice a mezitím připravíme polevu.
Pro přípravu polevy dáme rozpustit máslo a čokoládu. Vždy dáváme obě ingredience zároveň, aby se rozpouštěly stejně a nezačala hrudkovatět. Poleva by měla být při nanášení na dortík vlahá, pokud bychom ji na dort nalili horkou, vpila by se do krému.
Dokonalá čokoládová poleva
Po ztuhnutí polevy dortík nazdobíme, záleží na vaší fantazii, zvolila jsem ručně vykrajované jahody ve tvaru srdce. Na závěr dortík posypeme mandlovými lupínky.
TIP Valentýn a sladké recepty z lásky. Jak udělat radost?