Babiččin barevný sulc
Suroviny
- 1/2 vepřového kolena
- 3 vepřové nožičky
- špetka soli
- 4 bobkového listy
- 4 kuličky nového koření
- 6 kuliček černého pepře
- 4 velké cibule
- 100 g mraženého hrášku
- 1 mrkev
- 1/4 celeru
- 3-4 lžíce octa
- mletý černý pepř
- 1 červená cibule na ozdobu
Postup přípravy receptu
Vepřové koleno, nožičky důkladně očistíme a dáme do velkého hrnce, zalijeme vodou a osolíme. Přidáme bobkový list, nové koření a celý černý pepř. Vaříme doměkka. Koleno a nožičky vyjmeme z vývaru.
Z kolena obereme maso a asi třetinu nakrájíme na větší kusy, zbytek nasekáme nahrubo.
Z nožiček též obereme maso i kůži a umeleme na jemno. Vývar zredukujeme na 1000 ml a přecedíme ho. Nakrájené i umleté maso dáme opět do vývaru.Hrášek necháme rozmrazit. Mrkev a celer oloupeme, nakrájíme na kostičky a podusíme v osolené vodě do změknutí. Scedíme, propláchneme pod studenou vodou a necháme okapat. Cibule oloupeme a nakrájíme najemno.
Do vývaru s masem přidáme mrkev, celer, hrášek a cibuli. Ochutíme octem, solí a pepřem a vše promícháme. Směs nalijeme do forem(y) a necháme v chladničce ztuhnout. Sulc nakrájíme, ozdobíme červenou cibulí a podáváme s octem a k tomu jako přílohu zvolíme chléb.
Poznámka od kuchařky
Inspirace z časopisu Chvilka v kuchyni.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Babiččin barevný sulc
-
1974andrea: Nase babicky (lepe receno tedy ta moje) take z vyvaru tuk neodstranovala, ale melo to svuj ucel. Pri tom velkem mnozstvi "vyrobeneho" sulcu se pod sadlem dobre uchoval a ve studene spizi dele vydrzel.
Osobne tez necham vyvar vystydnout a sadlo seberu a to tedy nejen pri priprave sulcu, "odmastuji" i vyvar na polevku
-
Když připravuju sulc, vždycky nechám vývar i s namletými kůžemi ztuhnout a seberu tuk, který se nahoře usadí. Sulc pak není tak mastný a není na něm vrstva sádla.
