Babiččin barevný sulc
I když řada lidí kolenem opovrhuje, jde o jednu z nejchutnějších částí prasete vůbec. Maso z něj má krátká vlákna bohatě prorostlá kolagenem, takže je úžasně šťavnaté. Vhodné je nejen na ovar či pečení v celku, ale také pro přípravu sulcu.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 1 374 kJ / 328 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 13,41 g |
| Tuky | 1,74 g |
| Vláknina | 35,47 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 599 mg |
| Sůl | 1,37 g |
| Sacharidy | 52,97 g |
Postup přípravy
Krok 1: Vepřové koleno, nožičky důkladně očistíme a dáme do velkého hrnce, zalijeme vodou a osolíme. Přidáme bobkový list, nové koření a celý černý pepř. Vaříme doměkka asi 2-2,5 hodiny. Koleno a nožičky vyjmeme z vývaru.
Krok 2: Z kolena obereme maso a asi třetinu nakrájíme na větší kusy, zbytek nasekáme nahrubo.
Z nožiček též obereme maso i kůži a umeleme najemno. Vývar zredukujeme na 1 litr a přecedíme ho. Nakrájené i umleté maso dáme opět do vývaru. Krok 3: Hrášek necháme rozmrazit. Mrkev a celer oloupeme, nakrájíme na kostičky a podusíme v osolené vodě do změknutí. Scedíme, propláchneme pod studenou vodou a necháme okapat. Cibule oloupeme a nakrájíme najemno. Krok 4: Do vývaru s masem přidáme mrkev, celer, hrášek a cibuli. Ochutíme octem, solí a pepřem a vše promícháme. Směs nalijeme do formy nebo pekáče a necháme v chladničce ztuhnout. Sulc nakrájíme, ozdobíme červenou cibulí a podáváme s octem a k tomu jako přílohu zvolíme chléb.
Z nožiček též obereme maso i kůži a umeleme najemno. Vývar zredukujeme na 1 litr a přecedíme ho. Nakrájené i umleté maso dáme opět do vývaru. Krok 3: Hrášek necháme rozmrazit. Mrkev a celer oloupeme, nakrájíme na kostičky a podusíme v osolené vodě do změknutí. Scedíme, propláchneme pod studenou vodou a necháme okapat. Cibule oloupeme a nakrájíme najemno. Krok 4: Do vývaru s masem přidáme mrkev, celer, hrášek a cibuli. Ochutíme octem, solí a pepřem a vše promícháme. Směs nalijeme do formy nebo pekáče a necháme v chladničce ztuhnout. Sulc nakrájíme, ozdobíme červenou cibulí a podáváme s octem a k tomu jako přílohu zvolíme chléb.
Zveřejněno 7. 3. 2021
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Babiččin barevný sulc
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/gwJ9
Moje poznámka
Babiččin barevný sulc
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/gwJ9
Nejnovější recepty
Salát s lesními houbami a schwarzwaldskou šunkou
Přidáno před 3 minutami
Řezy s lesním ovocem
Přidáno před 1 hodinou
Palačinky s lesní náplní
Přidáno před 2 hodinami
Balkánský ježek podle Stelly Zázvorkové
Přidáno před 2 hodinami
Kýta na houbách s kari rýží
Přidáno před 21 hodinami
Sváteční polévka s houbami
Přidáno před 22 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Banana bread - banánový chlebíček
Kamilka81 před 7 minutami
Rajčatový salát s tvarohem
magdalenka před 1 hodinou
Banánové lívance
tynuskacz před 1 hodinou
Cuketový fofr perník s ovocem
BlankaPrerovska před 3 hodinami
Hrnková bábovka
arabam před 11 hodinami
Rychlá buchta s ovocem
Martula před 11 hodinami
Famózní švestkový koláč
Alamatej před 12 hodinami
Buďáky - buchty se švestkami
Sahula před 14 hodinami
Buďáky (slíváky)
Sahula před 14 hodinami
Václavky na červeno
magdalenka před 14 hodinami
Suroviny:
koleno vepřové,
nožička vepřová,
sůl,
bobkový list,
koření nové koření,
pepř černý,
cibule,
hrášek mražený,
mrkev,
celer,
ocet,
pepř mletý,
cibule červená
Komentáře (4)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Výborný recept 👍😄
Osobne tez necham vyvar vystydnout a sadlo seberu a to tedy nejen pri priprave sulcu, "odmastuji" i vyvar na polevku