Segedinský guláš se smetanou a knedlíkem bez mouky
Suroviny 2 porce
- 400 g vepřového bůčku
- 1 dcl 33% smetany
- 1 cibule
- 2 lžíce sladké papriky
- 300 g kysaného zelí
- sůl
- pepř
- olej
- Na knedlíky:
- 2 vajíčka
- 4 lžíce sušeného mléka
- sůl
- zelená petrželka
- popřípadě sušený česnek, ale nemusí být
- sádlo na vymazání hrnku
Postup přípravy receptu
Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme na kostky nakrájený libovější bůček. Kdo nemá rád bůček, může použít vepřovou plec.
Maso orestujeme ze všech stran, osolíme, opepříme, přidáme sladkou papriku a tak 2 minutky ještě restujeme. Přidáme překrájené zelí, promícháme a zalijeme cca 2 dcl vody. Uzavřeme tlakový hrnec a dusíme od bodu varu 10 minut.
Po otevření tlakového hrnce přilijeme smetanu a ještě krátce provaříme, popřípadě dochutíme.
Knedlíky:
Do vhodné nádoby vyklepneme 2 vajíčka, přidáme 4 lžíce sušeného mléka, sůl, popřípadě sušený česnek a bylinky a vyšleháme metlami do pěny.Hrnek vymažeme sádlem a směs do něj nalijeme. Vložíme do mikrovlnky a vlníme 2minuty 50 sekund. Knedlík bude z hrnku hodně vykukovat, ale nevadí to, i když je úplně u stropu mikrovlnky, nic se neděje.
Po uvaření jej vyklopíme a je dobré, pokud ještě nemáme hotový oběd jej dát do pařáčku už nakrájený ohřát, protože rychle osychá.
Poznámka od kuchařky
Knedlík je pro všechny, kdo z jakéhokoliv důvodu nemohou používat mouku. Pro tyto účely mi recept na něj dovolila zde zveřejnit Monika Poracká. Třeba se bude někomu hodit.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Segedinský guláš se smetanou a knedlíkem bez mouky
-
casino: no, osoba to jistě udrží v paměti... rýže jako příloha to posouvá ještě někam na jih...k sedmihradskému zelí a tak podobně...a tak si to osoba určitě uvaří
-
Eja57:
Osobo, a dokážete si představit, že zrovínka já, který se tu "tváří" nad každým podobným receptem, sem přidá takřka stejný recept (který už stejně málokdo najde), he?
No, mě docela uspokojí domněnka , že si to tu pár kuchtíků přečte a třeba jeden ze sta si na postup vzpomene až bude bezradně čučet na bůček v "kožuchu"
-
casino: óóóó´....
proč to nedají jako recepis???
-
JanaDorazinova:
Protože toto je patrně jediný rcp pouze s bůčkem, dovolím si pleveliti zde
***
Suroviny takřka stejné:
...pouze cibule skoro tolik co masa a cibule smažená skoro až chrastila
...a kmííín, hodně kmííínu
Poté, co maso (2x2xna výšku bůčku i s KŮŽÍ) restované na cibuli pustilo šťávu, bylo zasypáno parikou (a že jí bylo hafo), pak podlito vodovodou a pečeno (bez zelí) pod deklem při 150°C cca 90 minut
Maso byl OK, kůže jako hedvábí a sádlo bylo jako máslo a protože tím pádem kostky držely pohromadě jen silou vůle, tak šťáva byla slita a dohotovena zvlášť (smetanová záklechtka, voda). Teprve po povaření mouky bylo přidáno zelí, které nebylo třeba vůbec vařit
Na závěr vše opatrně smícháno dohromady a podáváno bylo s dušenou rýží
Tož tak
-
Irule: Díky. Bylo to moc dobré. Víš jak, někdy se tak nějak povede víc, než jiné dny
a tenhle se fakt povedl
-
jj Jani, tak to bych si dala s chutí
-
rozmarynaH:
Nadja: Díky holky. Tu oměrku někde mám od léků
-
Jana Remkova:
:1 hrnek = 1/4 litru, 1/8 litru = 1/2 hrnku a
1/16 litru = 1/4 hrnku.
Nebo 1 malý frťan = 20 ml, takže 3 frťany a pár kapek.
-
Jana Remkova: Jani to je 62,5 ml. Ale jak to odměřit
. Poradím ti. Až budeš mít někdy kašel (ne že bych ti ho přála) - u sirupů proti kašli je vždy přidána malá odměrka v mililitrech-odměrku si schovej a podle ní to bez problémů odměříš.
-
"Segedinský guláš se smetanou a knedlíkem bez mouky"
Nebude-li stanoven výkon MW, nebo se to neokecá např. tím, že každá trouba peče jinak pak sekundička sem sekundička tam nemá význam...
No, "knedlík"
na obrázku vypadá zajímavě
-
rozmarynaH:
Já jsem se tady nemohla nějak dopočítat . Vím, že to má být 3 minuty, ale že je to moc. Tak jsem dnes klikala a klikala a fakt jsem asi naklikala víc, díky Bohu to dobře dopadllo A 1/16 l vůbec nevím kolik je!
-
Jana Remkova: Jani, ty jsi humorista
. Určitě ale nejsi sama. Ve staré kuchařské knize koupené v antikvariátu jsem našla poznámku u údaje: přidáme 1/16 l octa "taky trochu míň".
-
Nadja: Ano, omlouvám se, je to 2 minuty 50 sekund, opravím to
-
rozmarynaH: necelé 3 minuty
. Někdo to dělá 3 minuty, ale mi se to malinko u dna spálilo
