Velikonoční jidáše a vrkoč podle Petry Burianové

Name: Velikonoční jidáše a vrkoč podle Petry Burianové
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hladké mouky; 500 g polohrubé mouky; 1 lžička soli; 2 žloutky; 1 celé vejce; 120 g cukru krupice; 120 g tuku (půl másla, půl sádla); 480 g mléka; 40 g kvasnic; 1 rozšlehané vejce na pomazání

Velikonoční svátky jsou symbolikou ukončení zimy a novým počátkem života, jara, radostného života. Kromě různých tradic se na Velikonoce také hojně peče. Připravte na sváteční stůl jidáše a vrkoč podle receptu Petry Burianové.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Redakce Toprecepty

Středně náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby kynutí

80 min (60 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Velikonoční jidáše a vrkoč podle Petry Burianové, Archiv Petry Burianové — Archiv Petry Burianové

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 441 kJ / 4 647 kcal
Bílkoviny	154,54 g
Tuky	50,37 g
Vláknina	33,20 g
Cholesterol	972 mg
Sodík	3,64 g
Sůl	8,97 g
Sacharidy	877,21 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kvasnice rozmícháme v troše mléka se lžičkou cukru a necháme vzejít. Krok 2: Vejce a žloutky ušleháme se zbylým cukrem do pěny. Přidáme mouku se solí a do utvořeného důlku v mouce přidáme rozpuštěný tuk, zbytek mléka a vzešlý kvásek. Vypracujeme hladké nelepivé těsto. Krok 3: Těsto dáme do uzavíratelného sáčku do lednice na několik hodin, nejlépe přes noc. Krok 4: Pak z něj odkrajujeme vždy potřebné množství těsta a modelujeme a tvoříme. Krok 5: Na plechu vyloženém pečicím papírem necháme tvary ještě na 15 minut vykynout, poté je potřeme vejcem a pečeme na 180 °C (nebo 160 °C horkovzduch) asi 20 minut, dle velikosti jednotlivých tvarů. Hlídáme jejich barvu. Krok 6: Z těsta lze také připravit velikonoční vrkoč. Tvarujeme na něj 3 věnce. Spodní ze tří pramenů o váze jednoho pramenu cca 100 g, prostřední 70 g a nejmenší 30 g. Ze zbytku těsta natvarujeme jidáše a jiné ozdobičky. Třeba ptáčky na počest těch, co přilétají z teplých krajů zpátky k nám. Krok 7: Po upečení a vychladnutí sestavíme tradiční vrkoč (viz TIP) a budeme na jeho sestavení potřebovat 5 vrbových proutků, vyfouklá vejce, červené stužky, párátka, zelené snítky, upečené věnce a ozdoby.

Kvasnice rozmícháme v troše mléka se lžičkou cukru a necháme vzejít.
Vejce a žloutky ušleháme se zbylým cukrem do pěny. Přidáme mouku se solí a do utvořeného důlku v mouce přidáme rozpuštěný tuk, zbytek mléka a vzešlý kvásek. Vypracujeme hladké nelepivé těsto.
Těsto dáme do uzavíratelného sáčku do lednice na několik hodin, nejlépe přes noc.

Jak jednoduše tvarovat jidáše
Pak z něj odkrajujeme vždy potřebné množství těsta a modelujeme a tvoříme.
Na plechu vyloženém pečicím papírem necháme tvary ještě na 15 minut vykynout, poté je potřeme vejcem a pečeme na 180 °C (nebo 160 °C horkovzduch) asi 20 minut, dle velikosti jednotlivých tvarů. Hlídáme jejich barvu.
Z těsta lze také připravit velikonoční vrkoč. Tvarujeme na něj 3 věnce. Spodní ze tří pramenů o váze jednoho pramenu cca 100 g, prostřední 70 g a nejmenší 30 g. Ze zbytku těsta natvarujeme jidáše a jiné ozdobičky. Třeba ptáčky na počest těch, co přilétají z teplých krajů zpátky k nám.
Po upečení a vychladnutí sestavíme tradiční vrkoč (viz TIP) a budeme na jeho sestavení potřebovat 5 vrbových proutků, vyfouklá vejce, červené stužky, párátka, zelené snítky, upečené věnce a ozdoby.