Jelení roláda a mandlové krokety
Sváteční jídlo v podobě jelení rolády s domácími mandlovými kroketami je jako stvořené pro rodinnou sešlost. Maso je skvěle dochucené dijonskou hořčicí a rozmarýnem. Krokety z odpalovaného těsta jsou krásně křupavé a skvěle ladí s pečeným masem.
Postup přípravy
Krok 1: Z masa připravíme plát, který potřeme dijonskou hořčicí, posypeme 2 lžícemi najemno nakrájeného rozmarýnu, svineme do rolády a svážeme potravinářským provázkem.
Krok 2: Roládu ze všech stran orestujeme na oleji. Podlijeme vývarem, přidáme zbylý rozmarýn a pečeme zakryté v předehřáté troubě při 200 °C asi 1,5 hodiny. Podle potřeby podléváme vývarem.
Krok 3: Po upečení roládu vyjmeme, odstraníme provázek a udržujeme v teple. Výpek zredukujeme na polovinu, podle potřeby zaprášíme hladkou moukou a provaříme. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 4: Mandlové krokety: vodu s máslem osolíme a za stálého míchání přivedeme k varu. Přidáme polohrubou mouku a mícháme, až je těsto lesklé a odlepuje se od stěn hrnce (odpalované těsto). Do vychladlého těsta zapracujeme vejce, přidáme nastrouhané uvařené brambory, mandlové lupínky a mandlový likér.
Krok 5: Vytvarujeme válečky, které lehce obalíme ve strouhance a osmažíme.
Krok 6: Jelení roládu podáváme s mandlovými kroketami a s brusinkami.
Zveřejněno 19. 12. 2024
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Jelení roláda a mandlové krokety
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/5yljv
Moje poznámka
Jelení roláda a mandlové krokety
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/5yljv
Nejnovější recepty
Maďarská gulášová polévka
Přidáno před 5 hodinami
TIP
Krémová zeleninová směs na smetaně s rýží
Přidáno před 6 hodinami
Jahodové řezy s pudinkem a šlehačkou
Přidáno před 8 hodinami
Krůtí plátky s pažitkovou omáčkou
Přidáno před 8 hodinami
Krůtí sekaná s bramborami z jednoho pekáčku
Přidáno před 10 hodinami
Medová roláda s kávovým krémem
Přidáno před 14 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Babiččiny blbouny
Domina před 1 hodinou
Krůtí plátky v Tatra mléce
RadanaB před 3 hodinami
Perník s broskvemi a krémem
Noumik před 3 hodinami
Cottage pizza s celozrnnou moukou
Anickakozinozicka před 5 hodinami
Maďarská medvědí polévka
Ivana64 před 5 hodinami
Karbanátky s medvědím česnekem
wimra před 6 hodinami
Šopský salát s bazalkou
Kajkajak před 6 hodinami
Mrkvová pomazánka s tvarohem
LadaSkr před 6 hodinami
Těsto na kynuté koláče - bez kynutí
Blanule31 před 6 hodinami
Špagety s mletým masem
Kubesova Libuse před 7 hodinami
Suroviny:
kýta jelení,
hořčice dijonská,
rozmarýn,
vývar masový,
sůl,
pepř mletý,
mouka hladká,
voda,
máslo,
sůl,
mouka polohrubá,
vejce,
brambory,
lupínky mandlové,
likér mandlový,
olej,
strouhanka
Komentáře (1)