Vláčná vánočka

1. Suroviny necháme před přípravou vánočky ohřát na pokojovou teplotu. Máslo rozpustíme a necháme mírně zchladnout. Mléko mírně ohřejeme, aby bylo vlažné.

   Jak správně rozpustit máslo

2. Droždí rozdrobíme do mísy, přidáme 1 lžíci cukru krupice z odváženého množství a rozmícháme na řídkou pastu. Přilijeme trochu vlažného mléka a promícháme.
3. Do mísy s droždím přidáme vejce a žloutek a promícháme. Postupně přidáme rozpuštěné zchladlé máslo, sůl, polohrubou mouku, zbývající cukr krupice, vanilkový cukr a citronovou kůru. Nakonec postupně přiléváme zbývající vlažné mléko podle potřeby, aby vzniklo vláčné těsto. Nemusíme spotřebovat všech 250 ml mléka.
   Jak rozklepnout vejce
4. Těsto nejprve propracujeme vařečkou, poté ho vyklopíme na vál a rukama hněteme přibližně 10 minut, dokud není hladké a pružné.
5. Z těsta vytvarujeme kouli, vložíme ji zpět do mísy a zakryjeme čistou utěrkou. Na teplém místě necháme těsto 3-4 hodiny kynout.
6. Vykynuté těsto krátce prohněteme a zapracujeme do něj rozinky naložené v rumu. Těsto rozdělíme na 9 stejně velkých částí, vytvarujeme z nich bochánky a následně vyválíme stejně dlouhé prameny. Plech vyložíme pečicím papírem.

   Co dát na plech před pečením

7. Ze čtyř pramenů upleteme spodní patro vánočky, přeneseme ho na plech vyložený pečicím papírem a lehce zploštíme. Ze tří dalších pramenů upleteme cop, lehce ho zploštíme a položíme na spodní patro. Z posledních dvou pramenů vytvoříme horní patro a jeho konce zahneme pod spodek vánočky. Vánočku zajistíme špejlemi, aby se při pečení nerozjela. Na plechu ji necháme ještě přibližně 30 minut kynout.

   Jak jednoduše uplést vánočku

8. Během druhého kynutí předehřejeme troubu na 220 °C. Vejce rozklepneme do misky a prošleháme. Vykynutou vánočku potřeme vejcem a posypeme sekanými mandlemi.
9. Vánočku vložíme do předehřáté trouby a při 220 °C pečeme přibližně 10 minut. Poté teplotu snížíme na 150 °C a pečeme ještě přibližně 30 minut.

TIP: Recepty na vánočky - rady, tipy, inspirace

Zveřejněno 11. 8. 2026