Pizza těsto s polišem
Pokud stále nemůžete najít ten správný recept na pizzu, vyzkoušejte těsto s polišem. Je potřeba počítat s několikadenní přípravou, ale výsledek za to určitě stojí. Pomalé kynutí s menším množstvím droždí těstu prospívá. Pochutnejte si na pizze jako z Neapole pěkně v teple domova.
Postup přípravy
Krok 1: 2 dny předem:
Připravíme poliš. Ve vodě ozpustíme droždí s medem a postupně vmícháme mouku, dokud nevznikne hladká kaše. Zakryjeme potravinovou fólií a necháme 1 hodinu kynout při pokojové teplotě. Poté přendáme na 24 hodin do lednice. Krok 2: 1 den předem:
Poliš vyndáme z lednice, necháme 10-15 minut odpočinout (podle teploty v lednici i déle) a rozdrobíme do něj další droždí. Poté postupně přisypeme mouku a až po chvíli sůl. Hněteme ručně, nebo v robotu 5 až 10 minut. Nakonec přidáme olej a pokračujeme v hnětení tak dlouho, až je těsto krásně hladké. Necháme v míse 30 minut odpočinout, opět přikryjeme potravinovou fólií a uložíme na 24 hodin do lednice. Krok 3: Den pečení:
Těsto vyndáme z lednice a přesuneme na pracovní desku, ideálně bez podsypání moukou. Těsto rozdělíme na 9 částí o hmotnosti 250-300 g a z každé vytvarujeme hladkou kouli. Krok 4: Porce těsta naskládáme s dostatečně velkými rozestupy do uzavíratelného boxu, potřeme olejem a necháme při pokojové teplotě kynout 1,5-2 hodiny. Krok 5: Troubu rozehřejeme na 250 °C (horkovzduch s horním ohřevem). Krok 6: Z každé kuličky mačkáním vytvarujeme na pomoučené ploše kulatou placku. Postupujeme od středu ke kraji, aby kraje zůstaly vysoké. Každou placku přeneseme na plech vyložený pečicím papírem nebo na perforovaný pizza plech. Okraje těsta potřeme olivovým olejem. Krok 7: Takto připravené těsto zdobíme dle zvyklostí. Krok 8: Pizzu vložíme do trouby a pečeme na nejvyšší příčce asi 10 minut, dokud nejsou kraje zlaté až hnědé. Ihned podáváme.
Připravíme poliš. Ve vodě ozpustíme droždí s medem a postupně vmícháme mouku, dokud nevznikne hladká kaše. Zakryjeme potravinovou fólií a necháme 1 hodinu kynout při pokojové teplotě. Poté přendáme na 24 hodin do lednice. Krok 2: 1 den předem:
Poliš vyndáme z lednice, necháme 10-15 minut odpočinout (podle teploty v lednici i déle) a rozdrobíme do něj další droždí. Poté postupně přisypeme mouku a až po chvíli sůl. Hněteme ručně, nebo v robotu 5 až 10 minut. Nakonec přidáme olej a pokračujeme v hnětení tak dlouho, až je těsto krásně hladké. Necháme v míse 30 minut odpočinout, opět přikryjeme potravinovou fólií a uložíme na 24 hodin do lednice. Krok 3: Den pečení:
Těsto vyndáme z lednice a přesuneme na pracovní desku, ideálně bez podsypání moukou. Těsto rozdělíme na 9 částí o hmotnosti 250-300 g a z každé vytvarujeme hladkou kouli. Krok 4: Porce těsta naskládáme s dostatečně velkými rozestupy do uzavíratelného boxu, potřeme olejem a necháme při pokojové teplotě kynout 1,5-2 hodiny. Krok 5: Troubu rozehřejeme na 250 °C (horkovzduch s horním ohřevem). Krok 6: Z každé kuličky mačkáním vytvarujeme na pomoučené ploše kulatou placku. Postupujeme od středu ke kraji, aby kraje zůstaly vysoké. Každou placku přeneseme na plech vyložený pečicím papírem nebo na perforovaný pizza plech. Okraje těsta potřeme olivovým olejem. Krok 7: Takto připravené těsto zdobíme dle zvyklostí. Krok 8: Pizzu vložíme do trouby a pečeme na nejvyšší příčce asi 10 minut, dokud nejsou kraje zlaté až hnědé. Ihned podáváme.
Zveřejněno 8. 3. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pizza těsto s polišem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/rkM0K
Moje poznámka
Pizza těsto s polišem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/rkM0K
Nejnovější recepty
Domácí škvarkovka
Přidáno před 13 hodinami
Kuře podle Pravoše Nebeského
Přidáno před 14 hodinami
Cibulačka s růžičkovou kapustou
Přidáno před 17 hodinami
Obyčejné preclíky (starý recept, retro)
Přidáno před 17 hodinami
Poctivá luštěninová polévka z Hané
Přidáno před 17 hodinami
Pivní guláš z plecka
Přidáno před 21 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Smažení a dopékání v troubě
jerry-05 před 1 hodinou
Domácí sekaná z mletého masa
Mefistik před 9 hodinami
Hrachová kaše
jjj82 před 10 hodinami
Putimské vepřové nudličky
AndreaRinger před 11 hodinami
Britská kuchyně - Short Breads sušenky
daniel.dragon před 12 hodinami
Pizza jako z pizzerie
pazderka83 před 13 hodinami
Žemlovka jako od babičky
Zukika před 14 hodinami
Vepřová plec na žampionech a smetaně
gutsim před 14 hodinami
Autentické špagety carbonara podle Emanuela
Maestro23smigl před 15 hodinami
Šunkofleky se sýrem
simona.habova před 15 hodinami
Suroviny:
mouka hladká,
voda,
droždí čerstvé,
med,
mouka hladká,
sůl,
olej,
droždí čerstvé,
mouka hrubá,
olej olivový
Komentáře (1)