Barbecue kuře

1. Z celého kuřete nejprve vyřízneme páteř, aby šlo dobře rozevřít. Nejlépe to zvládneme pomocí nůžek na drůbež. Kuře silněji roztáhneme naplocho – může to vyžadovat trochu síly.
2. Maso potřeme olejem, aby na něm dobře drželo koření. Používáme grilovací směs bez soli, takže kuře dodatečně osolíme. Koření naneseme důkladně ze všech stran – u barbecue se nebojíme výrazné chuti.
3. Ve spodní části grilu nasypeme uhlí, přidáme špalíky na zauzování (např. z jabloně nebo hickory) a rošt umístíme do horní pozice, aby maso nebylo příliš blízko zdroji tepla. Gril zapálíme pomocí komínového startéru a uzpůsobíme průduchy tak, abychom dosáhli stabilní teploty kolem 180–200 °C. Grilovací rošt lehce potřeme olejem, abychom snížili riziko přichycení.
4. Kuře položíme na rošt prsy dolů. Zaklopíme víko a do grilu vložíme termosondu, abychom mohli sledovat vnitřní teplotu bez častého otvírání. Po 30 minutách kuře opatrně otočíme prsy nahoru – pomůže nám široká obracečka nebo lopatka na pizzu. Grilujeme dalších 15 minut.
5. Po otočení potřeme kuře vrstvou BBQ omáčky a necháme dál grilovat zhruba 30 minut. Sledujeme vnitřní teplotu pomocí vpichového teploměru – cílová teplota by měla být 75–80 °C, aby bylo maso bezpečně propečené a zároveň zůstalo šťavnaté.

TIP: Příprava bbq omáčky

Zveřejněno 30. 6. 2025