Soukenický řízek podle ČSN

500 g 500 g vepřového bůčku s kostí (pěkně prorostlého)

10-15 g 10-15 g soli

0,5 g 0,5 g mletého pepře

1 1 menší vejce nebo polovinu většího (20 g)

100 g 100 g mléka (asi 100 ml)

Na obalení:

50 g 50 g hladké mouky

1 1 malé vejce (40 g)

50 g 50 g mléka (asi 50 ml)

100 g 100 g prosáté nastrouhané housky (nebo strouhanky)

olej na smažení