Jemné piškotové řezy s čokokrémem

1. Troubu včas předehřejeme na 180 °C na horní a spodní ohřev. Plech s vyšším okrajem vyložíme pečicím papírem.
2. Oddělíme žloutky od bílků. Do šlehací mísy dáme bílky s cukrem a vyšleháme pevný sníh. Postupně po jednom zašleháme žloutky a přilijeme teplou vodu.
   Jak správně ušlehat sníh
3. Do husté světlé pěny stěrkou po částech vmícháme prosátou hladkou mouku a vanilkovou příchuť.
4. Těsto nalijeme na připravený plech a povrch uhladíme. Vložíme do trouby a pečeme 5 minut na 180 °C. Poté teplotu snížíme na 170 °C a korpus dopečeme dozlatova. Upečenost zkontrolujeme špejlí.

   Jak pomocí špejle poznat upečený moučník

5. Hotový korpus necháme vychladnout na mřížce a poté ho vodorovně rozkrojíme na dva pláty.
6. Do mísy dáme tvaroh, změklé máslo, rozpuštěnou čokoládu, pudink bez vaření a rum. Vše vyšleháme do hladkého krému. Necháme ho asi 10 minut odpočinout.

   Jak rozpustit čokoládu

7. Spodní plát potřeme džemem. Na džem rozetřeme asi dvě třetiny krému a přiklopíme druhým plátem. Povrch potřeme zbylým krémem a posypeme strouhanou čokoládou.
8. Moučník nakrájíme na řezy a uchováváme v chladu až do podávání.

TIP: Čokoládový krém se šlehačkou podle ČSN

Zveřejněno 25. 5. 2026