Turecké kynuté koláče

Name: Turecké kynuté koláče
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 32 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 500 g hladké mouky; 300 ml mléka; 1 lžíce cukru krupice; 1 bílek; 70 g másla; 20 g čerstvého droždí; 1 špetka soli; Náplň:; 120 g másla; 100 g moučkového cukru; 2 lžičky mleté skořice; 100 g mletých vlašských ořechů (nebo máku); Na potření:; 1 žloutek; 1 lžička oleje

Marie Svarcova

9 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez dob kynutí

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

23. 4. 2022 10:29

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	19 759 kJ / 4 723 kcal
Bílkoviny	95,31 g
Tuky	247,86 g
Vláknina	25,10 g
Cholesterol	715 mg
Sodík	626 mg
Sůl	1,47 g
Sacharidy	515,09 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do 50 ml vlahého mléka dáme 1 lžičku cukru a nadrobíme droždí, zakryjeme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
Jak udělat kvásek
Rozehřejeme máslo, necháme stranou a do mísy na kynutí prosejeme mouku, přidáme cukr, sůl a promícháme.
Vzešlý kvásek přidáme k moučné směsi, přilijeme vlahé mléko a bílek. Vše zpracujeme vařečkou, nakonec přidáme vlahé máslo a vypracujeme hebké, vláčné těsto.
Přendáme na vál a ještě ručně propracujeme, s těstem se krásně pracuje je vláčné a nelepí se. Zakryté těsto necháme 60 minut kynout (zvětší dvojnásobně objem).
Chyby při zadělávání kynutého těsta. Jak se jim vyhnout?
Rozehřejeme máslo potřebné na náplň a smícháme ořechy (nebo mák), skořici a cukr.
Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny a z každé (postupně) vyválíme obdélník cca 30 x 40 cm.
Rozválené těsto potřeme vlahým máslem a hustě posypeme ořechy nebo mákem (můžeme udělat na každou polovinu těsta jinou náplň z poloviny uvedených surovin).
Posypané těsto srolujeme do dlouhé rolády, kterou nakrájíme na trojúhelníky. Každý trojúhelník
od špičky k základně promáčkneme obráceným koncem vařečky a uložíme na plech vyložený papírem na pečení. Z jedné rolády získáme 16-17 trojúhelníků, zakryjeme je na plechu čistou utěrkou a necháme ještě 15 minut kynout.
Zatím zapneme troubu na 180 °C. Připravené nakynuté trojúhelníky potřeme rozkvedlaným žloutkem s olejem a dáme upéct dozlatova.
TIP Jak na kynuté těsto - rady a recepty

Poznámka autorky receptu

Recept mi poslala moje dlouholetá kamarádka a výborná kuchařka Věruška, které tímto moc děkuji.

Z poloviční dávky je 15 -17 koláčů

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (78×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kynuté těsto bez žloutků - univerzální

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

magdalenka

Turecký med

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

tejaja

Turecké briošky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Majkaa

Načíst další

Přečtěte si

9 foto

Náš život s celiakií: Jak jsme pátrali po bezlepkových těstovinách, kde je sehnat a které u nás nakonec vyhrály?

Hodnocení 535×

Jak na kynuté těsto? S našimi radami a tipy zvládnete hravě buchty i vánočku nebo mazanec

Začínáte pěstovat rajčata? Základní výbava vyjde zhruba na 400 Kč, potřeba jsou správné květináče, zemina i tyčky

Komentáře

Marie Svarcova

23. 4. 2024 11:17

nalim122:

Moc děkuji a přeji krásný den

nalim122

23. 4. 2024 11:15

rychlé, dobré, jednoduché, super

Anna Kocikova

23. 4. 2022 21:13

Marie Svarcova: Maruško já také sladké pečivo moc nemusím

Ale na tohle jsem opravdu dostala chuť

I já ti přeji hezký večer

Marie Svarcova

23. 4. 2022 21:02

Anna Kocikova:

Aničko děkuji moc za komentář.

Já jsem také ochutnala ale nejsem moc na sladké jen to ráda dělám pro rodinu i přátele. To těsto je skvělé a krásně se s ním pracuje, dělala jsem z poloviční dávky jednou makové a za 14 dní ořechové a ochutnala jsem od každého 1 ještě vlažný. Na ochutnání stačí,

Přeji krásný zbytek večera