Turecké kynuté koláče

1. Do 50 ml vlahého mléka dáme 1 lžičku cukru a nadrobíme droždí, zakryjeme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
   Jak udělat kvásek
2. Rozehřejeme máslo, necháme stranou a do mísy na kynutí prosejeme mouku, přidáme cukr, sůl a promícháme.
3. Vzešlý kvásek přidáme k moučné směsi, přilijeme vlahé mléko a bílek. Vše zpracujeme vařečkou, nakonec přidáme vlahé máslo a vypracujeme hebké, vláčné těsto.
4. Přendáme na vál a ještě ručně propracujeme, s těstem se krásně pracuje je vláčné a nelepí se. Zakryté těsto necháme 60 minut kynout (zvětší dvojnásobně objem).

   Chyby při zadělávání kynutého těsta. Jak se jim vyhnout?

5. Rozehřejeme máslo potřebné na náplň a smícháme ořechy (nebo mák), skořici a cukr.
6. Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny a z každé (postupně) vyválíme obdélník cca 30 x 40 cm.
   Rozválené těsto potřeme vlahým máslem a hustě posypeme ořechy nebo mákem (můžeme udělat na každou polovinu těsta jinou náplň z poloviny uvedených surovin).
7. Posypané těsto srolujeme do dlouhé rolády, kterou nakrájíme na trojúhelníky. Každý trojúhelník
   od špičky k základně promáčkneme obráceným koncem vařečky a uložíme na plech vyložený papírem na pečení. Z jedné rolády získáme 16-17 trojúhelníků, zakryjeme je na plechu čistou utěrkou a necháme ještě 15 minut kynout.
8. Zatím zapneme troubu na 180 °C. Připravené nakynuté trojúhelníky potřeme rozkvedlaným žloutkem s olejem a dáme upéct dozlatova.

TIP: Jak na kynuté těsto - rady a recepty

Zveřejněno 23. 4. 2022