Koňakové řezy s vanilkovým krémem a čokokrémem
Koňakové řezy s jemným piškotem, meruňkovým džemem a dvěma vrstvami krému z mascarpone jsou výborným slavnostním moučníkem. Upečené korpusy proložíme džemem, pokapeme vaječným koňakem a dokončíme čokoládovou polevou.
Postup přípravy
Krok 1: Troubu včas předehřejeme na 170 °C. Dva plechy vyložíme pečicím papírem.
Krok 2: Připravíme první korpus. Čtyři vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky se špetkou soli vyšleháme na pevný sníh. V jiné míse vyšleháme žloutky se 4 lžícemi cukru krupice a 1 lžící horké vody do husté světlé pěny.
Krok 3: Do žloutkové pěny střídavě přidáváme 5 lžic polohrubé mouky a sníh z bílků. Stěrkou zlehka promícháváme, aby těsto zůstalo nadýchané. Těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech.
Krok 4: Vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 20–25 minut dozlatova. Ze zbývajících surovin připravíme stejným způsobem druhý korpus a upečeme jej při stejné teplotě. Oba korpusy necháme na mřížce zcela vychladnout.
Krok 5: Každý vychladlý korpus vodorovně rozkrojíme na dva tenčí pláty. Získáme tak čtyři pláty, ze kterých připravíme dva samostatné moučníky.
Krok 6: Změklé máslo vyšleháme do pěny. Postupně zašleháme mascarpone a vanilkový pudinkový prášek bez vaření, až vznikne hladký krém. Rozdělíme jej na dvě poloviny.
Krok 7: Ve vodní lázni rozpustíme 50 g čokolády, necháme ji mírně zchladnout a poté ji vmícháme do jedné poloviny krému.
Krok 8: Jeden piškotový plát pokapeme částí vaječného koňaku a druhý potřeme částí meruňkového džemu. Potřenou stranou jej přitiskneme na první plát. Povrch potřeme polovinou světlého krému a na něj opatrně rozetřeme polovinu čokoládového krému.
Krok 9: Stejným způsobem sestavíme druhý moučník ze zbývajících piškotových plátů, džemu, vaječného koňaku a obou krémů.
Krok 10: Oba moučníky vložíme na 15 minut do mrazáku, aby krémy zpevnily. Mezitím ve vodní lázni rozpustíme 100 g hořké čokolády. Necháme ji mírně zchladnout a rovnoměrně jí potřeme oba moučníky.
Krok 11: Moučníky necháme v lednici alespoň 2 hodiny ztuhnout. Poté je nakrájíme ostrým nožem nahřátým v horké vodě a podáváme vychlazené.
Zveřejněno 18. 10. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Koňakové řezy s vanilkovým krémem a čokokrémem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/9rZ2z
Moje poznámka
Koňakové řezy s vanilkovým krémem a čokokrémem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/9rZ2z
Nejnovější recepty
Koňakové řezy s vanilkovým krémem a čokokrémem
Přidáno před 1 hodinou
Smažená křenová rolka
Přidáno před 1 hodinou
Podzimní salát
Přidáno před 2 hodinami
Cikánská polévka
Přidáno před 3 hodinami
Tvarohová buchta s jablky
Přidáno před 3 hodinami
Fíková marmeláda s rumem
Přidáno před 4 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Kuře na paprice (i pro začátečníky)
Petrazad před 4 minutami
Buchtičky s krémem
[email protected] před 21 minutami
Nádivka z cukety
olapolap před 1 hodinou
Perníkové muffiny
káťa před 1 hodinou
Sterilovaná papriková pomazánka
Hanahatakova před 2 hodinami
Ovesné banánové sušenky
Panova před 2 hodinami
Lehký jablečný dezert bez pečení
Marcela0123 před 2 hodinami
Dršťkový guláš
jan.sebo17 před 2 hodinami
Jablečné koláče
JameS-11 před 2 hodinami
Hrníčkový borůvkový koláč na plechu
PetraN98 před 3 hodinami
Suroviny:
vejce,
cukr krupice,
voda,
mouka polohrubá,
sůl,
mascarpone,
máslo,
pudink vanilkový,
čokoláda,
džem meruňkový,
čokoláda hořká,
koňak vaječný
Komentáře (1)