Ořechové řezy s čokokrémem

Name: Ořechové řezy s čokokrémem
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 kusy
Ingredients: Těsto:; 8 vajec (bílky a žloutky rozdělené); 1 špetka soli; 160 g cukru krystal; 105 g hladké mouky; 15 g škrobu; 1,5 lžíce tekutého másla; 2 lžičky kypřícího prášku; 1 hrst jader vlašských ořechů; Krém:; 250 g tvarohu ve vaničce; 200 g zakysané smetany 18% a více; 150 g změklého másla; 100 g rozpuštěné čokolády; 2 vrchovaté lžíce pudinku bez vaření; Dále:; čokoláda na polevu; kousek másla; ořechová jádra nahrubo nasekaná; pár kapek oleje na potření papíru

Tyto luxusní ořechové řezy s čokoládovým krémem jsou dokonalým dezertem pro každou příležitost. Křehké ořechové těsto v kombinaci s bohatým čokoládovým krémem tvoří moučník, který ocení každý milovník sladkostí.

Marie Svarcova

4 názory

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 15 min

35 min (20 min příprava + 15 min tepelná úprava)

4. 8. 2024 08:59

Nutriční hodnoty

Energie	16 496 kJ / 3 943 kcal
Bílkoviny	83,77 g
Tuky	251,50 g
Vláknina	6,15 g
Cholesterol	2,23 g
Sodík	867 mg
Sůl	2,68 g
Sacharidy	332,93 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zapneme troubu na 180 °C a dva plechy 34x34 cm (nebo jiné) vyložíme papírem na pečení, který lehce potřeme pár kapkami oleje.
Vejce vyndáme 30 minut předem z lednice a rozdělíme bílky do šlehací mísy a žloutky do misky zvlášť. K bílkům přidáme špetku soli a začneme šlehat, do houstnoucího sněhu přidáme po částech cukr a ušleháme do tuhých špiček (drží tvar po vyndání metly).
Jak ušlehat sníh z bílků
Do tuhého sněhu za stálého šlehání přidáváme po jednom žloutky. Šleháme asi 10 minut, až zůstává viditelná rýha po metle (říká se, že metla píše). Poté zašleháme tekuté rozpuštěné a vychladlé máslo a už jen ruční metličkou zlehka vmícháme směs mouky, škrobu a prášku do pečiva.
Těsto rozdělíme na dva plechy, uhladíme a pečeme cca 6-8 minut dorůžova. Necháme na mřížce zcela vychladnout. Sundáme papír (oceníme, že byl mírně mastný a jde to skvěle). Každý upečený plát rozřízneme na 3 stejné pruhy.
Rovný korpus na plech je základ pro řezy
Zatímco korpus chladne ušleháme z uvedených surovin krém, necháme ho 10 minut odpočinout a poté rovnoměrně potřeme vyšší vrstvou 2 pruhy, na které položíme druhé 2 pruhy, opět potřeme krémem a položíme zbylé 2 pruhy. Nyní máme 2 stejné pásy složené ze 3 pruhů korpusu a dvou vrstev krému.
Pokud máme dostatek krému, můžeme potřít boky pásů a posypat sekanými ořechy. Vršky polijeme čokoládovou polevou a posypeme ořechy. Dáme do chladu ztuhnout a nakrájíme na řezy.
TIP Čokoládová poleva