Honzovy buchty naslano

1. Připravíme těsto. Vlažnou vodu a mléko smícháme s droždím a cukrem. Přidáme mouku a vypracujeme hrubé těsto. Poté přidáme sůl a postupně zapracujeme změklé sádlo. Těsto důkladně propracujeme, dokud není hladké, pružné a měkké.
2. Mísu přikryjeme a těsto necháme na teplém místě kynout přibližně 1–1,5 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Mezitím připravíme náplň. Uzené maso i slaninu nakrájíme na malé kostičky a spolu s nakrájeným pórkem vsypeme na pánev. Pozvolna opékáme a necháme vyškvařit tuk. Vyškvařený tuk slijeme a odložíme stranou – později ho využijeme na potření pekáče a buchet. Směs opepříme, sůl většinou není potřeba, protože uzené maso i slanina jsou dostatečně slané. Náplň necháme vychladnout.
4. Vykynuté těsto rozdělíme na 15 dílů. Každý kousek lehce zploštíme nebo roztáhneme prsty a doprostřed dáme náplň. Okraje těsta důkladně spojíme nad náplní a vytvarujeme buchtu.
5. Pekáč potřeme částí odloženého tuku. Buchty skládáme spojem dolů a jejich boky při skládání lehce potíráme vyškvařeným tukem. Díky tomu se po upečení snadno oddělí.
6. Naplněné buchty přikryjeme a necháme ještě přibližně 15–20 minut dokynout. Povrch můžeme velmi lehce potřít zbylým tukem.
7. Zatímco buchty kynout, zapneme troubu a teplotu nastavíme na 180 °C.
8. Vykynuté buchty vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 25–30 minut, dokud nejsou buchty krásně zlatavé.

Zveřejněno 29. 8. 2026