Koňakové řezy s mascarpone krémem

Name: Koňakové řezy s mascarpone krémem
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Piškot:; 4 vejce; 2 lžíce horké vody; 4 lžíce krupicového cukru; 5 plných lžic polohrubé mouky; 1 špetka soli; Krém:; 1 l mléka; 1 lžíce krupicového cukru; 4 sáčky vanilkového pudinkového prášku; 100 g změklého másla; 150 ml vaječného koňaku (nejlépe domácího); Na povrch:; 200 g smetany ke šlehání 33%; 250 g mascarpone; moučkový cukr podle chuti (nemusí být); čokoládové zdobení na posyp

Hledáte dokonalý dezert pro hosty? Vyzkoušejte tyto luxusní koňakové řezy. Spojení nadýchaného piškotu, pudinkového krému s vaječným likérem a jemného mascarpone a šlehačky vytvoří neodolatelný zážitek, který se doslova rozplývá na jazyku.

Hodnocení receptu je 5,0 (7×)

Marie Svarcova

Středně náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez dob chladnutí

65 min (45 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez dob chladnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 899 kJ / 4 517 kcal
Bílkoviny	91,89 g
Tuky	303,05 g
Vláknina	1,92 g
Cholesterol	1,80 g
Sodík	1,15 g
Sůl	2,21 g
Sacharidy	315,13 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zapneme nahřívat troubu na 180 °C, a plech vyložíme papírem na pečení. Krok 2: Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků se špetkou soli ušleháme tuhý sníh. Krok 3: V jiné misce ušleháme žloutky s cukrem a horkou vodou do husté bílé pěny. Do pěny přidáme prosátou mouku a metličkou zlehka vmícháme sníh. Nalijeme na připravený plech a srovnáme stěrkou povrch. Krok 4: Dáme péct a snížíme teplotu na 170 °C. Pečeme dorůžova asi 8-10 minut. Během pečení hlídáme. Když se piškot odděluje od stran plechu, je upečeno. Necháme na mřížce zcela vychladnout a potřeme džemem podle chuti. Krok 5: Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink dle návodu na obalu. Do teplého pudinku metličkou vmícháme plátky másla a koňak. Zakryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout. Pak navršíme na piškot a uhladíme povrch. Krok 6: Nakonec ušleháme smetanu do husté šlehačky a smícháme ji s mascarpone. Můžeme osladit dle chuti. Krok 7: Potřeme na krém a posypeme čokoládovým zdobením nebo nastrouhanou čokoládou.

Zapneme nahřívat troubu na 180 °C, a plech vyložíme papírem na pečení.
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků se špetkou soli ušleháme tuhý sníh.

Jak snadno oddělit bílky a žloutky
V jiné misce ušleháme žloutky s cukrem a horkou vodou do husté bílé pěny. Do pěny přidáme prosátou mouku a metličkou zlehka vmícháme sníh. Nalijeme na připravený plech a srovnáme stěrkou povrch.
Dáme péct a snížíme teplotu na 170 °C. Pečeme dorůžova asi 8-10 minut. Během pečení hlídáme. Když se piškot odděluje od stran plechu, je upečeno. Necháme na mřížce zcela vychladnout a potřeme džemem podle chuti.
Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink dle návodu na obalu. Do teplého pudinku metličkou vmícháme plátky másla a koňak. Zakryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout. Pak navršíme na piškot a uhladíme povrch.
Jak nepřipálit pudink
Nakonec ušleháme smetanu do husté šlehačky a smícháme ji s mascarpone. Můžeme osladit dle chuti.
Potřeme na krém a posypeme čokoládovým zdobením nebo nastrouhanou čokoládou.

TIP: Jak na domácí vaječný koňak

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 3. 2022

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (166× přidáno)

Označit jako uvařené (17× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Koňakové řezy s mascarpone krémem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MO4A

Koňakové řezy Videorecept

Koňakové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

marbene 60 min

Koňaková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Fokuska 60 min

Krémové koňakové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

alekli 90 min

Koňakové košíčky Videorecept

Koňakové košíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bahula 80 min

Koňakové špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Sinbye 40 min

Kakaová kolečka s čokoládovo-koňakovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 100 min

Zobrazit více

Jednoduché punčové řezy Videorecept

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Marie Svarcova 120 min

Hovězí kližka na česneku s bramborovou roládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Svarcova 225 min

Domácí noky s kuřecím masem a špenátem na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Marie Svarcova 80 min

Hrnkový koláč s tvarohem, povidly a drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Marie Svarcova 60 min

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát Videorecept

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 85 min

Kuřecí hořčicové řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Marie Svarcova 25 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Narozeniny
Svatba
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Vaření
Pečení
Alkoholické recepty
Středně náročné

Moje poznámka

Koňakové řezy s mascarpone krémem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MO4A

Náhodný recept

Bramborové smaženky s houbami - recept herečky Jiřiny Bohdalové

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

MamlajdaD

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Hrníčková povidlová bábovka

Přidáno před 1 hodinou

Indická zeleninová pakora

Přidáno před 19 hodinami

Jablkovo-čokoládové vlny

Přidáno před 22 hodinami

Špenátové halušky s uzeným masem

Přidáno před 22 hodinami

Rolovaná sekaná plněná sýrem a slaninou

Přidáno 12. 5. 2026 04:27:22

Drobenkový koláček

Přidáno 12. 5. 2026 04:11:18

Další recepty

Komentáře (13)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 28. 3. 2022 06:41

zdenka.s:

Moc děkuji za milý komentář, mám radost, že se povedly

hodně radosti a úspěchu i při dalším pečení a krásný den

zdenka.s 28. 3. 2022 05:26

Naprosto luxusní

bála jsem se ,že to je na mě moc složité ,ale povedlo se a další stálice na našich oslavách je na světě

určitě doporučím všem
Chuťové buňky si přišly na své

a do bříška lehounké a svěží

Marie Svarcova 22. 3. 2022 20:22

Zdenka1:

Zdenka1 22. 3. 2022 20:18

Marie Svarcova: děkuji za odpověď

Marie Svarcova 21. 3. 2022 21:57

Zdenka1: vůbec nešlehám, vmíchám jen ručně metličkou tenké plátky másla a poté ten vaječný końak

Zdenka1 21. 3. 2022 21:36

Krásná práce a chuťově musí být vynikající

. Maruško, a ten krém nešleháš ? Jen když tam vmícháváš metličkou máslo ?

Marie Svarcova 20. 3. 2022 13:13

RubyRom:

Děkuji

to byl momentální nápad, upekla jsem piškot a jelikož syn má rád krémy tak jsem myslela, že udělám klasický pudinkový ale ve dveřích lednice mi překážel zbytek vaječného koňaku od Vánoc tak jsem ho přidala a mascarpone se šlehačkou už je opět klasika , a zase po zveřejnění se objevil hodně podobný recept - nechtělo se mi to mazat tak tu je i můj.

Měj se krásně a užij si zbatek neděle

RubyRom 20. 3. 2022 12:53

Tak ty jsou naprosto luxusní

Marie Svarcova 20. 3. 2022 12:35

zdenka.s:

Zdeničko, nevzdávej to a zkus - je to velmi jednoduché - obyčejný piškot, uvařený pudink a ušlehaná šlehačka - to skvěle zvládneš

já jsem skoro o 11 let starší a přesto, že vařím celý život jsem s tímto koníčkem psát recepty toho co ráda vařím začala asi před 15 lety kvůli vnučce a zveřejňovat je až v roce 2014 -

tak vidíš, že na nic není pozdě, celý život je co se učit, stačí chít.

Měj se moc hezky a užívej si každou chvilku života.

zdenka.s 20. 3. 2022 12:07

Marie Svarcova:

to jsme si nerozuměly , váhové limity řeším celý život a bez výsledku , a ve svém věku už jsem to vzdala.
Znám svoje kuchařské a zručnostní limity

Krásnou neděli

Marie Svarcova 20. 3. 2022 11:17

zdenka.s:

děkuji za komentář - jaké limity? já téměř sladké nejím, velmi málo 1 kousek čerstvého koláče, krémové věci vůbec nemám ráda ale ráda peču a všelijaké řezy dělám pro rodinu a známé. Váhu neřeším i když bych nějaké kilo určitě také měla shodit.

Krásnou neděli