Koňakové řezy s mascarpone krémem

Name: Koňakové řezy s mascarpone krémem
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Piškot:; 4 vejce; 2 lžíce horké vody; 4 lžíce krupicového cukru; 5 plných lžic polohrubé mouky; 1 špetka soli; Krém:; 1 l mléka; 1 lžíce krupicového cukru; 4 sáčky vanilkového pudinkového prášku; 100 g změklého másla; 150 ml vaječného koňaku (nejlépe domácího); Na povrch:; 200 g smetany ke šlehání 33%; 250 g mascarpone; moučkový cukr podle chuti (nemusí být); čokoládové zdobení na posyp

Hledáte dokonalý dezert pro hosty? Vyzkoušejte tyto luxusní koňakové řezy. Spojení nadýchaného piškotu, pudinkového krému s vaječným likérem a jemného mascarpone a šlehačky vytvoří neodolatelný zážitek, který se doslova rozplývá na jazyku.

Hodnocení receptu je 5,0 (7×)

Marie Svarcova

Středně náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez dob chladnutí

65 min (45 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez dob chladnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 899 kJ / 4 517 kcal
Bílkoviny	91,89 g
Tuky	303,05 g
Vláknina	1,92 g
Cholesterol	1,80 g
Sodík	1,15 g
Sůl	2,21 g
Sacharidy	315,13 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zapneme nahřívat troubu na 180 °C, a plech vyložíme papírem na pečení. Krok 2: Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků se špetkou soli ušleháme tuhý sníh. Krok 3: V jiné misce ušleháme žloutky s cukrem a horkou vodou do husté bílé pěny. Do pěny přidáme prosátou mouku a metličkou zlehka vmícháme sníh. Nalijeme na připravený plech a srovnáme stěrkou povrch. Krok 4: Dáme péct a snížíme teplotu na 170 °C. Pečeme dorůžova asi 8-10 minut. Během pečení hlídáme. Když se piškot odděluje od stran plechu, je upečeno. Necháme na mřížce zcela vychladnout a potřeme džemem podle chuti. Krok 5: Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink dle návodu na obalu. Do teplého pudinku metličkou vmícháme plátky másla a koňak. Zakryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout. Pak navršíme na piškot a uhladíme povrch. Krok 6: Nakonec ušleháme smetanu do husté šlehačky a smícháme ji s mascarpone. Můžeme osladit dle chuti. Krok 7: Potřeme na krém a posypeme čokoládovým zdobením nebo nastrouhanou čokoládou.

Zapneme nahřívat troubu na 180 °C, a plech vyložíme papírem na pečení.
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků se špetkou soli ušleháme tuhý sníh.

Jak snadno oddělit bílky a žloutky
V jiné misce ušleháme žloutky s cukrem a horkou vodou do husté bílé pěny. Do pěny přidáme prosátou mouku a metličkou zlehka vmícháme sníh. Nalijeme na připravený plech a srovnáme stěrkou povrch.
Dáme péct a snížíme teplotu na 170 °C. Pečeme dorůžova asi 8-10 minut. Během pečení hlídáme. Když se piškot odděluje od stran plechu, je upečeno. Necháme na mřížce zcela vychladnout a potřeme džemem podle chuti.
Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink dle návodu na obalu. Do teplého pudinku metličkou vmícháme plátky másla a koňak. Zakryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout. Pak navršíme na piškot a uhladíme povrch.
Jak nepřipálit pudink
Nakonec ušleháme smetanu do husté šlehačky a smícháme ji s mascarpone. Můžeme osladit dle chuti.
Potřeme na krém a posypeme čokoládovým zdobením nebo nastrouhanou čokoládou.

TIP: Jak na domácí vaječný koňak

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 3. 2022

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (168× přidáno)

Označit jako uvařené (22× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Koňakové řezy s mascarpone krémem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MO4A

Koňakové řezy Videorecept

Koňakové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

marbene 60 min

Koňaková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Fokuska 60 min

Krémové koňakové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

alekli 90 min

Koňakové košíčky Videorecept

Koňakové košíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bahula 80 min

Koňakové špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Sinbye 40 min

Kakaová kolečka s čokoládovo-koňakovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 100 min

Zobrazit více

Obyčejná babiččina květáková polévka Videorecept

Obyčejná babiččina květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Marie Svarcova 35 min

Jednoduché punčové řezy Videorecept

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Marie Svarcova 120 min

Hrnkový koláč s tvarohem, povidly a drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Marie Svarcova 60 min

Vepřový flamendr z kýty podle starého receptu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 20 min

Mini croissanty naslano i sladké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Marie Svarcova 40 min

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát Videorecept

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 85 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Narozeniny
Svatba
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Vaření
Pečení
Alkoholické recepty
Středně náročné

Moje poznámka

Koňakové řezy s mascarpone krémem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MO4A

Náhodný recept

Francouzské palačinky Videorecept

Francouzské palačinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

heli3 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jemná pomazánka ze sardinek s chilli

Přidáno před 44 minutami

Bramborový koláč našich babiček s marmeládou a oříšky

Přidáno před 1 hodinou

Bramboráky s červenou řepou

Přidáno před 2 hodinami

Buchtičky se šodó z kynutého těsta

Přidáno před 3 hodinami

Čedarová polévka s masem a zeleninou

Přidáno před 3 hodinami

Sváteční kyselice

Přidáno před 3 hodinami

Další recepty

Komentáře (13)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 28. 3. 2022 05:41

zdenka.s:

Moc děkuji za milý komentář, mám radost, že se povedly

hodně radosti a úspěchu i při dalším pečení a krásný den

zdenka.s 28. 3. 2022 04:26

Naprosto luxusní

bála jsem se ,že to je na mě moc složité ,ale povedlo se a další stálice na našich oslavách je na světě

určitě doporučím všem
Chuťové buňky si přišly na své

a do bříška lehounké a svěží

Marie Svarcova 22. 3. 2022 19:22

Zdenka1:

Zdenka1 22. 3. 2022 19:18

Marie Svarcova: děkuji za odpověď

Marie Svarcova 21. 3. 2022 20:57

Zdenka1: vůbec nešlehám, vmíchám jen ručně metličkou tenké plátky másla a poté ten vaječný końak

Zdenka1 21. 3. 2022 20:36

Krásná práce a chuťově musí být vynikající

. Maruško, a ten krém nešleháš ? Jen když tam vmícháváš metličkou máslo ?

Marie Svarcova 20. 3. 2022 12:13

RubyRom:

Děkuji

to byl momentální nápad, upekla jsem piškot a jelikož syn má rád krémy tak jsem myslela, že udělám klasický pudinkový ale ve dveřích lednice mi překážel zbytek vaječného koňaku od Vánoc tak jsem ho přidala a mascarpone se šlehačkou už je opět klasika , a zase po zveřejnění se objevil hodně podobný recept - nechtělo se mi to mazat tak tu je i můj.

Měj se krásně a užij si zbatek neděle

RubyRom 20. 3. 2022 11:53

Tak ty jsou naprosto luxusní

Marie Svarcova 20. 3. 2022 11:35

zdenka.s:

Zdeničko, nevzdávej to a zkus - je to velmi jednoduché - obyčejný piškot, uvařený pudink a ušlehaná šlehačka - to skvěle zvládneš

já jsem skoro o 11 let starší a přesto, že vařím celý život jsem s tímto koníčkem psát recepty toho co ráda vařím začala asi před 15 lety kvůli vnučce a zveřejňovat je až v roce 2014 -

tak vidíš, že na nic není pozdě, celý život je co se učit, stačí chít.

Měj se moc hezky a užívej si každou chvilku života.

zdenka.s 20. 3. 2022 11:07

Marie Svarcova:

to jsme si nerozuměly , váhové limity řeším celý život a bez výsledku , a ve svém věku už jsem to vzdala.
Znám svoje kuchařské a zručnostní limity

Krásnou neděli

Marie Svarcova 20. 3. 2022 10:17

zdenka.s:

děkuji za komentář - jaké limity? já téměř sladké nejím, velmi málo 1 kousek čerstvého koláče, krémové věci vůbec nemám ráda ale ráda peču a všelijaké řezy dělám pro rodinu a známé. Váhu neřeším i když bych nějaké kilo určitě také měla shodit.

Krásnou neděli