Nadýchané borůvkové bochánky s vanilkovým krémem, mascarpone a křupavou drobenkou
26. 8. 2026
26. 8. 2026
|
Nadýchané kynuté bochánky ukrývají pořádnou porci šťavnatých lesních borůvek. Po upečení se plní jemným vanilkovým krémem s mascarpone. Celou dobrotu završuje bohatá vrstva máslové drobenky, která jim dodá příjemnou křupavost.
Borůvkové bochánky připomínají oblíbené polské jagodzianki, tedy kynuté pečivo plněné lesními borůvkami. V této verzi je však doplňuje ještě jemný vanilkový krém, který se do upečených a vychladlých bochánků vstříkne až nakonec. Díky tomu zůstane borůvková náplň krásně šťavnatá a krém si zachová svou hladkou konzistenci. Výsledkem je moučník, který spojuje vláčné kynuté těsto, ovoce, vanilku i křupavou drobenku.
Mohlo by vás zajímat
Borůvky promíchejte s cukrem až těsně před plněním
Aby borůvky předčasně nepustily příliš mnoho šťávy, promíchejte je s cukrem a škrobem až ve chvíli, kdy máte vykynuté těsto připravené k tvarování. Škrob pomůže zahustit šťávu, která se z ovoce během pečení uvolní, a náplň tak nebude zbytečně vytékat. Při plnění také dobře spojte okraje každého bochánku, aby borůvky zůstaly uvnitř a pečivo si během pečení zachovalo pěkný tvar.
Vanilkový krém přijde na řadu až po upečení
Základem jemného krému je hustý vanilkový pudink, který je potřeba nechat úplně vychladnout. Teprve potom ho prošlehejte a spojte s mascarpone, díky němuž získá krém plnější chuť a hladkou konzistenci. Bochánky nechte po upečení také zcela vychladnout, aby se krém nezačal rozpouštět. Pomocí cukrářského sáčku s plnicí špičkou ho pak jednoduše vstříknete přímo dovnitř každého kousku.
Jak připravit borůvkové bochánky s vanilkovým krémem
Při přípravě borůvkových bochánků s vanilkovým krémem budete potřebovat:
- Na kynuté těsto si připravte 500 g hladké mouky, 225 g vlažného mléka, 80 g rozpuštěného másla, 80 g cukru, 20 g čerstvého droždí, 2 žloutky a 1 vejce.
- Na náplň si připravte 500 g lesních borůvek, 60 g cukru a 10 g kukuřičného škrobu.
- Chybět nebude ani máslová drobenka z polohrubé mouky, cukru a másla a vanilkový krém z mléka, pudinkového prášku, mascarpone, rumu a vanilkového extraktu.
- Připravíme kvásek z droždí, části cukru, vlažného mléka a trochy mouky a necháme ho asi 10 minut vzejít.
- Z mouky, cukru, žloutků, poloviny rozšlehaného vejce, mléka a kvásku vypracujeme těsto a postupně zapracujeme rozpuštěné máslo.
- Těsto hněteme 7–10 minut, zakryjeme a necháme asi hodinu kynout.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink, ochutíme rumem a vanilkou a necháme vychladnout.
- Promneme mouku, cukr a studené máslo a připravíme drobenku.
- Vykynuté těsto rozdělíme na 8 dílů a těsně před plněním promícháme borůvky s cukrem a škrobem. Každý díl naplníme borůvkami, důkladně uzavřeme a necháme ještě asi 20 minut dokynout.
- Bochánky potřeme vejcem, posypeme drobenkou a pečeme při 180 °C přibližně 25 minut dozlatova.
- Vychladlý pudink prošleháme s mascarpone do hladkého krému.
- Úplně vychladlé bochánky naplníme vanilkovým krémem pomocí cukrářského sáčku.
Borůvkové bochánky chutnají nejlépe čerstvé, když je kynuté těsto krásně vláčné, drobenka příjemně křupe a uvnitř čeká šťavnatá ovocná náplň. Kombinace lesních borůvek a vanilkového krému z nich dělá výjimečný moučník, který se skvěle hodí ke kávě i jako sladké pohoštění pro návštěvu.
Komentáře