Borůvkové bochánky s vanilkovým krémem

1. Vejce promícháme, polovinu použijeme do těsta a polovinu na pozdější potření bochánků.
2. Droždí rozdrobíme do misky, přidáme trochu cukru z odváženého množství, část vlažného mléka a trochu mouky. Promícháme a necháme asi 10 minut vzejít kvásek.
3. Do mísy dáme mouku, zbytek cukru, žloutky, polovinu rozšlehaného vejce, zbytek mléka a připravený kvásek. Začneme hníst a postupně zapracujeme rozpuštěné, ale ne horké máslo. Těsto hněteme přibližně 7–10 minut, dokud není hladké, pružné a vláčné. Zakryjeme a necháme asi 1 hodinu kynout, případně do zdvojnásobení objemu.
4. Mezitím připravíme vanilkový základ. Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme velmi hustý pudink. Vmícháme rum, vanilku, povrch přikryjeme potravinovou fólií přímo na dotek a necháme úplně vychladnout.
   Vychladlý pudink krátce prošleháme dohladka. Přidáme mascarpone a společně krátce vyšleháme do hladkého vanilkového krému.
5. Na drobenku promneme polohrubou mouku, cukr a studené máslo mezi prsty, až vzniknou nepravidelné drobečky.
6. Vykynuté těsto rozdělíme na 8 stejně velkých dílů. Borůvky nyní opatrně promícháme s cukrem a kukuřičným škrobem, aby zbytečně předem nepouštěly šťávu.
   Každý kousek těsta roztáhneme nebo lehce rozválíme na placku, doprostřed dáme bohatou porci borůvkové náplně a okraje těsta opravdu důkladně spojíme. Bochánky položíme na plech spojem dolů, zakryjeme a necháme ještě přibližně 20 minut dokynout.
7. Potřeme je zbytkem rozšlehaného vejce a bohatě zasypeme drobenkou. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25 minut dozlatova. Poté je necháme úplně vychladnout.
8. Krém přendáme do cukrářského sáčku s plnicí špičkou a vstříkneme ho do úplně vychladlých borůvkových bochánků.

Zveřejněno 26. 8. 2026