Vyvarujte se chyb při pečení buchet: Naučte se pracovat s těstem, náplněmi i troubou
24. 8. 2026
24. 8. 2026
|
Buchty a koláče jsou nedílnou součástí českých jídelníčků. Ne vždy se ale daří. Zjistěte, jaké jsou nejčastější chyby při jejich přípravě, a jak jim snadno předejít, případně je napravit. S námi se neúspěchu nemusíte bát.
Příliš tvrdé buchty nebo drobenka všude, jen ne na koláčích? Řekněte jednou provždy sbohem chybám, které ubírají na požitku ze sladkých dobrot. Mnohým lze snadno předejít. Malými kroky se dopracujete k neodolatelným výsledkům.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Chyby při přípravě buchet a koláčů
Naučte se zvládat přípravu sladkých pečených dobrot od A do Z, aniž byste jim nedopatřením snížili chuť, křupavost nebo výslednou konzistenci těsta.
- Abyste docílili dokonalého kynutého těsta, je potřeba začít kvalitními a čerstvými ingrediencemi pokojové teploty. Příliš staré droždí nevykyne, stejně jako těsto ze surovin rozdílných teplot.
- U droždí buďte obzvláště obezřetní – k vyběhnutí kvásku je potřeba vlažné tekutiny, zpravidla mléka. Pokud však překročíte 42 °C, kvásek nevyběhne.
- Nepodceňujte dvojité kynutí, abyste docílili dokonale nadýchaného výsledku. V opačném případě budou buchty a koláče hutné a gumové.
- Nemáte rádi tvrdý povrch buchet a okrajů koláčů? Před pečením je potřete rozšlehaným vejcem nebo mlékem, po upečení lze použít horké máslo.
- Příliš řídká náplň vyteče nejen z koláčů, ale i buchet. Snadno ji však zahustíte do požadované konzistence, a tak vaše snaha nepřijde vniveč.
- Drobenka na celém plechu, jen na koláčích jí moc není? Vsaďte na vychytávku s proužkem papíru, díky které bude na každém koláči bohatá vrstva.
- Nezapomínejte na předehřívání trouby, díky čemuž těsto krásně vyběhne a zůstane vláčné. Pokud byste koláče vložili do studené trouby, než by se nahřála, překynuly by. Výsledkem by byly gumové nebo tvrdé placaté disky.
- Moučníky cukrujte až po vychladnutí, jinak se na nich vytvoří lepkavá krusta, která není na pohled ani trošku lákavá.
Nyní už víte, čeho se vyvarovat, a jak si včas zajistit skvělý výsledek. Vyzkoušejte si naše rady v praxi – upečte si tradiční Honzovy kynuté buchty podle následujícího videonávodu, který vás postupem provede krok za krokem. Přejeme dobrou chuť.
Komentáře