Valašské frgály
Suroviny 4 ks
- 300 g hladké mouky
- 200 g hrubé mouky
- 120 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- 120 g rozpuštěného vlažného másla nebo jiného tuku
- trošku soli
- citronová kůra
- 220-250 ml mléka (podle potřeby)
- 30 g čerstvého droždí
- Různé náplně dle výběru:
- tvarohová
- povidlová
- maková
- zelná
- hrušková
- jablečná
- Drobenka:
- 250 g polohrubé mouky
- 200 g másla nebo jiného tuku
- 200 g moučkového cukru
- možno i malinko rumu
- Na povrch po upečení:
- trochu rozpuštěného másla s rumem
Postup přípravy receptu
Z části vlažného mléka, droždí, trošky cukru a mouky připravíme kvásek a po vykynutí přidáme k mouce a všemu ostatnímu. Zpracujeme na ne moc tuhé, vláčné těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme vykynout.
Těsto rozdělíme na 4 díly, vyválíme kulaté, ne moc hrubé frgály a dáme na plech vyložený papírem na pečení nebo teflonovou fólií.
Potřeme připravenou náplní, posypeme drobenkou a necháme chvíli kynout.
Pak dáme do předehřáté trouby a upečeme (180-190°C/14-17 minut). Ještě horké pokapeme rozpuštěným vlahým máslem s trochou rumu.
Zelná náplň - 500 g nakrouhaného zelí spaříme a ve velmi malém množství vody dusíme doměkka s troškou soli. Pak přidáme zhruba 40 g másla, 50 g cukru, 50 g namočených rozinek, ochutíme mletou skořicí, možná i malinko dosolíme a po vychladnutí použijeme.
Tvarohová náplň - 250 g tvarohu v kostce, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, citronová kůra, zhruba 80-100 g cukru, možno i trochu vlahého másla a pokud je náplň hustá, tak přidáme trochu sladké smetany, mléka nebo i rumu. Vše smícháme.
Povidlová náplň - hustší povidla rozmícháme s troškou rumu, přidáme malinko mleté skořice, vanilkového cukru, strouhané citronové kůry a i cukr. Pokud jsou povidla řidší, dají se zahustit strouhaným perníkem.
Jablečná náplň - Jablka rozvaříme na hustou kaši, přidáme cukr podle potřeby, ochutíme mletou skořicí a badyánem, zahustíme strouhaným perníkem. Podobně uděláme hruškovou náplň.
Maková náplň - 250 mletého máku, zhruba 2,5-3 dl mléka, 80-100 g cukru, 1 vanilkový cukr, trochu medu - 2 lžíce, nebo možno i marmeláda, mletá skořice, citronová kůra, 40 g másla, strouhaný perník na zahuštění, pokud nemáme, tak i piškoty. Mák chvíli povaříme a přidáme vše ostatní podle svých zvyklostí a chuti.
Hrušková náplň ze sušeného ovoce - 300 g sušených hrušek, 200 g sušených jablek, 150 g cukru, 100 g povidel, 100 g strouhaného perníku, skořice, hřebíček, badyán, možno i trochu rumu.
Sušené ovoce ve vodě uvaříme s kořením, scedíme a umeleme na masovém mlýnku. Přidáme všechno ostatní a jestli je třeba, tak zředíme trochou vývaru, ve kterém se ovoce vařilo.
Recept na tuto náplň je z Lidových receptů - Valašské recepty a nemám ji vyzkoušenou.
Poznámka od kuchařky
Recept na těsto mám z malé regionální valašské kuchařky a zbytek si dělám odhadem podle svých zvyklostí.
Na Valašsku se hlavně dělají frgály s náplní ze sušených hrušek a i s přídavkem jiného sušeného ovoce, jablek a švestek, ale to jsem ještě nedělala. Někdo si nakrájené, neloupané hrušky peče v troubě a pak se pomelou a použijí, nebo i konzervují.
Frgály jsem před léty poprvé ochutnala v Rožnově pod Radhoštěm a taky jsem tam ochutnala medovinu. Úžasné věci :-))
Recept na povidla z hrušek najdete zde
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Valašské frgály
-
LucieM.1986: Děkuji za zprávu a jsem ráda, že recept nezklamal.
-
Děkuji za skvělý recept. Použila jsem povidlovou a tvarohovou náplň a radu od mirisek666. Jsou vynikající a chutnají nám. Určitě jsem nedělala naposledy.
-
mirisek666: Děkuji za komentář.
A určitě si tu výhradu vemu k srdci.
-
Naprosto skvělý recept! Děláme úplně stejné těsto. Jen malá výhrada k té trošce másla s rumem na pokapání po upečení. U nás se polévá více jak čtvrtinou másla a malým panákem rumu 1 koláč. Takže na 4 koláče přijde 1 a 1/2 přepuštěného másla a pěkně přilít rumu a k tomu dva vanilkové cukry. Frgál dělá právě ta polevá. Tím se liší od běžného koláče. A okraje se musí potřít mlékem aby byly pěkně vláčné. Pak vydrží v lednici víc než týden krásně měkký.
-
Voikukka: Děkuji moc za vyzkoušení a nádherné foto.
-
Včera vyzkoušeno s tvarohem, borůvkama a rumem Diplomatico... Super kombinace, druhý den měkké a stále chutné (většina mých koláčů je druhý den tvrdých jak bota). Děkuji za recept, zařazuji mezi oblíbené recepty a posílám foto...
-
Zlatka75: Děkuji za pochvalu, jsem moc ráda, že se Vám těsto osvědčilo a byli jste spokojeni. A taky děkuji za krásné fotografie.
-
Dnes upečeno z poloviční dávky (fotky přidány) ... všichni doma jsme navýsost spokojeni, těsto je absolutně bezkonkurenční, už jem pekla frgále podle jiných receptů, ale tento recept je prostě NEJ
-
Nikina122: Děkuji za zprávu, vyzkoušení a foto.
-
Těsto je moc chutné, akorát jsem musela dosypat do robota ještě tak 4 lžíce mouky, dost se lepilo. Na množství byly 4ks akorát. Použila jsem 500g tvarohu a 1 baleni povidel na nazdobení. Drobenky mi stačila půlka. Moc díky za recept!
-
zizala: Děkuji moc za vyzkoušení a foto. Jsem ráda, že recept nezklamal.
-
Maruško, Tvoje těsto je super, krásně se mi s ním pracovalo. Frgály máme rádi a jiné těsto už zkoušet ani nebudu
.
Fotka není nic moc, nejsou podmínky
.
-
Rafan1415: Tak to jsem opravdu moc ráda, že se vždy podaří.
-
Ahoj všem, tohle je nejlepší recept na frgály co tu je
Děkuji moc a vždy se mi od Vás podaří
