Valašské frgály

Postup přípravy

1. Z části vlažného mléka, droždí, malého množství cukru a mouky připravíme kvásek a po vykynutí přidáme k mouce a všemu ostatnímu. Zpracujeme na ne příliš tuhé, vláčné těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme vykynout.

   Jak na kynuté těsto - rady a recepty

2. Těsto rozdělíme na 4 díly, vyválíme kulaté, ne moc silné frgály a dáme je na plech vyložený papírem na pečení nebo na teflonovou fólií.
3. Potřeme je připravenou náplní, posypeme drobenkou a necháme ještě chvíli kynout.
4. Potom frgály vložíme do předehřáté trouby a upečeme (180–190 °C, 14–17 minut). Ještě horké pokapeme rozpuštěným vlahým máslem s trochou rumu.
5. Zelná náplň: 500 g nakrouhaného zelí spaříme a ve velmi malém množství vody dusíme doměkka s troškou soli. Pak přidáme zhruba 40 g másla, 50 g cukru, 50 g namočených rozinek, ochutíme mletou skořicí, malinko dosolíme a po vychladnutí použijeme.
6. Tvarohová náplň: 250 g tvarohu v kostce, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, citronová kůra, 80–100 g cukru, možno přidat i trochu vlahého másla a pokud je náplň hustá, přidáme trochu sladké smetany, mléka nebo i rumu. Vše smícháme.
7. Povidlová náplň: hustší povidla rozmícháme s troškou rumu, přidáme malinko mleté skořice, vanilkového cukru, strouhané citronové kůry a cukr. Pokud jsou povidla řidší, dají se zahustit strouhaným perníkem.
8. Jablečná náplň: Jablka rozvaříme na hustou kaši, přidáme cukr podle potřeby, ochutíme mletou skořicí a badyánem, zahustíme strouhaným perníkem. Podobně připravíme hruškovou náplň.

   Rady jak uskladnit a zpracovat hrušky

9. Maková náplň: 250 g mletého máku, 2,5–3 dl mléka, 80–100 g cukru, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce medu, případně i marmeládu, mletou skořici, citronovou kůru, 40 g másla, strouhaný perník na zahuštění. Pokud nemáme perník, tak jsou vhodné ii piškoty. Mák chvíli povaříme a přidáme vše ostatní podle svých zvyklostí a chuti.
10. Hrušková náplň ze sušeného ovoce: 300 g sušených hrušek, 200 g sušených jablek, 150 g cukru, 100 g povidel, 100 g strouhaného perníku, skořice, hřebíček, badyán, možno přidat i trochu rumu. Sušené ovoce ve vodě uvaříme s kořením, scedíme a umeleme na masovém mlýnku. Přidáme všechno ostatní a je-li třeba, tak náplň zředíme trochou vývaru, ve kterém se ovoce vařilo.