Domácí játrová paštika

Name: Domácí játrová paštika
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg vepřového laloku; 1 kg vepřové plece; 1 kg vepřových jater; 0,5 kg cibule; 0,5 kg sádla; 3 stroužky česneku; 2 mrkve; 1 petržel; 1 kostka bujónu; 1/2 sáčku paštikového koření; sůl (podle chuti)

Zavařenou játrovou paštiku využijete při mnoha příležitostech. Ať už při posezení s přáteli a nebo když nevíte, co namazat na chleba ke svačině. Její lahodná masová chuť nejlépe vynikne na čerstvém křupavém chlebu.

Hodnocení receptu je 3,6 (4×)

plska

Náročný

Doba přípravy 285 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 240 min bez doby chlazení

285 min (45 min příprava + 240 min tepelná úprava, bez doby chlazení)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	57 474 kJ / 13 737 kcal
Bílkoviny	482,26 g
Tuky	1 265,48 g
Vláknina	35,84 g
Cholesterol	5,08 g
Sodík	1,85 g
Sůl	5,20 g
Sacharidy	96,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zeleninu očistíme. Troubu předehřejeme na 200 °C. Krok 2: Lalok uvaříme s mrkví, petrželí a kostkou bujónu. Krok 3: Vepřové maso nakrájíme na kostky, osolíme, posypeme česnekem, přidáme trošku sádla a upečeme při 200 °C po dobu 60-90 minut. Krok 4: Játra očistíme a nakrájíme na menší kousky. Na rozpálené pánvi osmažíme pokrájenou cibuli, přidáme játra a vše orestujeme. Nesolíme! Krok 5: Veškeré masové komponenty necháme zcela vychladnout. Po vychladnutí je umeleme. Přidáme rozehřáté sádlo, paštikové koření a podle chuti sůl. Krok 6: Vše důkladně promícháme, plníme do čistých, vymytých a dobře vysušených sklenic. Dobře uzavřeme a zavaříme na 100 °C asi 1,5 hodiny.

Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zeleninu očistíme. Troubu předehřejeme na 200 °C.
Jak jednoduše oloupat česnek?
Lalok uvaříme s mrkví, petrželí a kostkou bujónu.
Vepřové maso nakrájíme na kostky, osolíme, posypeme česnekem, přidáme trošku sádla a upečeme při 200 °C po dobu 60-90 minut.
Játra očistíme a nakrájíme na menší kousky. Na rozpálené pánvi osmažíme pokrájenou cibuli, přidáme játra a vše orestujeme. Nesolíme!

Jak připravit játra k použití
Veškeré masové komponenty necháme zcela vychladnout. Po vychladnutí je umeleme. Přidáme rozehřáté sádlo, paštikové koření a podle chuti sůl.
Vše důkladně promícháme, plníme do čistých, vymytých a dobře vysušených sklenic. Dobře uzavřeme a zavaříme na 100 °C asi 1,5 hodiny.

TIP: Čím okořenit a dochutit domácí paštiku?

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 1. 2011

Poznámka autora plska

Paštikové koření obsahuje pepř, nové koření, muškátový oříšek, zázvor, bobkový list, tymián a bazalku; mnohdy může obsahovat i cibuli, skořici, hřebíček a sůl.