Dokonalé pracny: Deset odpovědí na nejčastější otázky poradí, jak pracny upéct, vyklopit z formiček, plnit a obalovat
5. 12. 2022
5. 12. 2022
|
Pracny, tlapky, medvědí tlapky - tak podobně tomuto voňavému cukroví říkáme. Jde obvykle o kakaové těsto s kořením, pečené v typických formičkách připomínajících tlapku. Ale hezké budou i v jiných formičkách s reliéfem. Při pečení pěkně provoní byt.
Pracny jsou cukroví pečené ve formičkách. Pokud si přejete o pracnách vědět víc, přečtěte si náš další článek. Nyní přinášíme odpovědi na nejčastější otázky k tomuto oblíbenému cukroví.
1
Co jsou pracny
Pracny mají různé názvy jako pracky, pracičky, tlapky apod. Jde o křehké cukroví pečené ve formičkách, které se po vyklopení a zchladnutí pocukruje nebo obalí v moučkovém cukru s vanilkou.
2
Jak se dělají pracny
Do pracen patří kromě mouky, vejce a cukru ještě obvykle ořechy. Do těsta se často přidává kakao. Typické jsou použitým voňavým kořením - směsí mleté skořice a hřebíčku. Vše smícháme podle receptu, necháme odležet a pak po částech vtlačujeme do formiček, v kterých kousky upečeme. Upečené vyklopíme, můžeme obalit v moučkovém cukru, nebo po vychladnutí pocukrujeme.
3
Jaké ořechy do pracen
Do pracen lze dát jakékoliv ořechy, dokonce i strouhaný kokos. Nejobvyklejší jsou ořechy vlašské nebo lískové.
Tip pro alergiky: opražte nasucho ovesné vločky a namelte je místo ořechů do těsta.
4
Jak plnit pracny
Uždíbneme kousek těsta, můžeme lehce obalit v mouce, a palcem ho mačkáme do formičky tak, abychom vyplnili i okraje, ale asi jen do 2/3 výšky formičky. Těsto při pečení ještě vyskočí. Uprostřed by měla zůstat sníženina, která se pečením vyrovná.
5
Jak poznat, že jsou pracny hotové
Pracny pečeme při 170-180 °C. Musíme je hlídat, aby se tmavé těsto nepřipálilo. Pracny jsou pečené, když jdou lehce vyklopit z formiček a po rozlomení mají propečený i střed.
6
Jak dlouho vydrží pracny
Pracny, jako i jiné suché cukroví, vydrží v chladnu více než 2 týdny bez ztráty kvality. Pokud jim chcete prodloužit trvanlivost, můžete je zmrazit. V mrazáku mohou být asi půl roku. Rozmrazíme je v pokojové teplotě, budou pak jako čerstvé, možná i lepší.
7
Jak udělat pracny bez formiček
Bohužel bez formiček nelze pracny v tom smyslu vytvořit. Pracny se vyznačují obtisknutým reliéfem od formiček. V nouzi ale může pomoci vidlička obtisknutá do kuličky nebo hrudky syrového těsta. Tvar se tím trochu splácne a výsledek bude pracnu připomínat.
8
Jak a v čem obalovat pracny
Upečené, ale ještě teplé pracny obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou. Není to však nezbytné, záleží na rodinných zvyklostech. Pracny stačí jen pocukrovat. Nepocukrované pracny lze také dozdobit čokoládovou polevou.
9
Proč mi nejdou vyklopit pracny
Pokud nejdou pracny pořádně vyklopit, pravděpodobně došlo k chybě při zacházení s formičkami. Jak o formičky pečovat, si můžete přečíst v našem článku.
10
Co ještě udělat z těsta na pracny
Těsto na pracny lze také upéct ve formičkách na plněné ořechy nebo košíčky, a po upečení naplnit krémem, nebo košíčky ořechovou náplní.
Na Slovensku se pracnám přezdívá Medvědí tlapky (Medvedie labky). Jejich přípravu ukazuje náš videorecept.
Vánoce a vánoční cukroví
Vánoce patří k nejkouzelnějším obdobím v roce a nedomyslitelně k nim patří vánočka a vůně domácího cukroví.
Zpravidla se začíná perníčky, poté následují zástupci z křehkého těsta – vanilkové rohlíčky, linecké, pracny. Ke konci adventního období přijdou na řadu sněhové pusinky a kokosky. A nakonec dojde řada na nepečené druhy cukroví, jakou jsou vosí hnízda a různé kuličky.
Mohlo by vás zajímat:
Linecké cukroví | Perníčky | Nepečené cukroví | Pracny | Vanilkové rohlíčky | Kokosky | Vosí hnízda | Vaječný likér
Kapr a další tradiční pokrmy
Kromě sladkého je pro Vánoce typická řada dalších tradičních receptů. Samozřejmě nesmí chybět kapr s bramborovým salátem a rybí polévka.
Mohlo by vás zajímat:
Řízek z kapra | Bramborový salát | Rybí polévka | Houbový kuba
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře