Kachní rillettes
Suroviny
- 2 kg kachny
- 1 kg vepřového sádla (na škvaření)
- 2 dcl suchého bílého vína
- sůl
- pepř
- bobkový list
- tymián
Postup přípravy receptu
Sádlo vyškvaříme, škvarky vytáhneme. Z kachny stáhneme kůži, naporcujeme ji na díly, vložíme do hrnce i s kostmi. Zalijeme sádlem a vínem, aby maso bylo úplně potopené, vložíme bylinky, osolíme, opepříme a zakryjeme kůží.
Dáme konfitovat do trouby 5-8 hodin na 80-100°C. Oddělíme veškeré maso od kostí do misky, přidáme trochu sádla z výpeku a maso rozmačkáme vidličkou, až vznikne jemná pomazánka. Vložíme do sklenic nebo misek, dolijeme výpekem a dáme vychladit.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Kachní rillettes
-
Daniela B: Kolik toho tymiánu dáváš, bobkový list 1 kousek ?
-
Děkuji všem za bodíky, z vepřového masa dělám rillettes už dlouho, v pěkných miskách se hodí jako pozornost nebo dárek. Ani nevím, kdo mi vnuknul nápad udělat rillettes z kachny, ale nápad to byl dobrý.
Bibinko, krajíček dostal každý, kdo šel okolo, všichni chválili, ale do Ostravy to máš dost daleko... -
ajajaj Danielko, taková pochoutka a já jí snad přehlédla
Ještě že existují náhodné recepty, kterým blahořečím
Máš 13.bod
Nebyl by jeden krajíček namazaný
asi ne, já si to myslela
-
wau, toto vypadá čertovsky
manžel by zamlaskal -
hanes24:udělej a žlučník ti bude referovat jaká to byla dobrota
-
Dělala jsem z vepřového i z králíka, tak proč ne z kachničky. Na každý pád je to delikatesa ráno
, v poledne, večer a někdy i v noci -
To chci, to musím mít
-
Tohle je naprostá LAHŮDKA , akorát je to pro mne HOGO-FOGO A NEVÍM ZDA BYCH USPĚL rozkutrovat celou kačenu. Ale +bodík 8 to chce
-
Tuhle dobrotu si uložím, mna dvoře nám pár kačenek zraje
-
no teda
dělávám v pomaláči z vepřového bůčku, je to parádní, z kachničky to musí být dvojnásobná dobrota, takže bod -
Ó, mňam
-
Dělala jsem něco podobného z prorostlého bůčku v PH a dobrota je to náramná. Dochutila jsem česnekem a do skleniček toho mnoho nezbylo
. Za kachničku 5. bodík
-
No teda - to musí být ale dobrota
-
No......toto....
-
dneska jsem je dělala, ale protože jsem neměla svěží sádlo, stáhla jsem kůži, v pekárně jsme vyškvařili kůži a kus špeku, následně jsem k tomu pokrájela jeden pórek opravdu nadrobno, přidala tři deci dvatomartického MUllera z Velkých Pavlovic, posila, čtyři hodinky v troubě na 120. je z toho bezvadná ani ne tak pomazánka jako kousky masa v vynikajícím rosolovatém sosíku, s domácím nehněteným chlebem pečeným v keramickém hrnci lahoda...
