Tradiční paštikové koření
Suroviny
- 15% mletého nového koření
- 48% mletého černého pepře
- 9% mleté skořice
- 14,5 % mletého zázvoru
- 10 % mletého muškátového květu
- 1,5 % mletého bobkového listu
- 2 % mletého kardamomu
Postup přípravy receptu
Dnes už není třeba si koření doma mlít (tlouct v hmoždíři), všechna se dají pohodlně koupit mletá kromě paštik jsem si zvykla je používat i na obyčejné vaření, tím zmizel problém s odstraňováním vyvařených kuliček, listů apod.
Poznámka
Výborné zkušenosti s mletým kořením mám např. od
Rojíkovo koření http://www.rojikovokoreni.cz/
Koření od Antonína http://www.koreni.cz/
Recept je z knihy Zapomenuté receptury masných výrobků.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 18 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Tradiční paštikové koření
-
cathleen: Koukal jsem na to koření od Rojka a fakt nechápu, proč bych si měl do vlastní paštiky cpát éčka? Když už se s tím doma patlám, tak chci aby to bylo dobrý a kvalitní. To si můžu rovnou koupit paštiku v Kauflandu
. Sám si koření moc nemelu, pač je to pak moc hrubý, ale koukám co v tom je, i když je fakt, že občas je docela umění najít bez éček. Třeba tuto http://www.koreni.cz/obchod/korenici-smesi/pastiko... nebo tu http://kralovstvichuti.cz/koreni/smesi-koreni/past... -
Není nad domácí výrobu, kam se zase vracíme
+
Cathleen, je moc prima, že jsi majitelkou takových knih -
Děkuji za tip.
-
mimosa: nevím, můžeš zkusit třeba na troše masa, až budeš dělat karbanátky. Ale jestli můžu hodit vlastní zkušenost
vyzkoušeli jsme (zcela náhodou) do sekané Rožnění od Rojíka http://www.rojikovokoreni.cz/rozneni/p53 (složení - sůl, paprika, česnek, cibule, kmín, pepř, šalvěj, bazalka) a chutnalo tak, že snacha, která byla tehdy na návštěvě, teď používá taky. Zkus třeba -pro změnu- ochutit směsí podobnou téhle -
Drobek: paštikových koření je hodně druhů (hodně směsí), budeš muset vyzkoušet, která vám nejvíc chutná i voní (pokud to nebude tahle)
-
Co myslíš,dalo by se touto směsí ochutit maso na sekanou-na studenou mísu?Že by to nělo zase jiný šmak.
-
Děkuju, moc jsi i pomohla. Kdykoli jsem se o paštiku pokusil, bylo to no, řeknu nebylo to ono.
Přitom paštiky milujem. Zkusím tedy tvůj návod.
