Lekce grilování od mistra: Krkovice a cibulový salát podle Honzy Punčocháře vás dostanou do kolen
27. 8. 2026
27. 8. 2026
|
Šéfkuchař Jan Punčochář vám dokáže, že z obyčejné vepřové krkovice a hlaviček cibule dokážete připravit chuťově dokonalý pokrm. Klíčem k úspěchu je výrazná marináda, díky které bude maso skvěle dochucené a šťavnaté.
Grilování patří mezi nejoblíbenější letní aktivity, u kterých se s radostí potkáváme s rodinou a přáteli. Na grilu snadno připravíme jakýkoliv druh masa a zeleniny, avšak vepřová krkovice je díky tučnému prorostení jednoznačně ta nejoblíbenější.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit krkovici na grilu se salátem
Vsaďte na jistotu a připravte vepřovou krkovičku na grilu podle snadného videoreceptu od Honzy Punčocháře. Už při prvním soustu zjistíte, že se toto maso doslova rozplývá na jazyku.
- Krkovici nařežte na čtyři steaky o tloušťce 2,5 cm. Plátky naklepejte rukou a vraťte zpět do původního tvaru. Maso z obou stran opepřete. Solit jej nemusíte, protože sůl je obsažená v marinádě.
- Maso rozdělte do dvou uzavíratelných dóz. V jedné dóze marinujte maso se sladkokyselou marinádou a do druhé použijte marinádu s chilli a rajčaty. Krkovice musí být marinádou důkladně potřená z obou stran. Poté dózy uzavřete, uložte do lednice a nechte maso marinovat alespoň 24 hodin.
- Gril rozpalte na 250 °C a vložte do něj dva plátky krkovice. Steaky grilujte z každé strany po dobu tří minut. Zatáhnuté maso vyndejte z grilu do mísy a nechte odpočinout. Pokud masu nedopřejete odpočinek, po naříznutí vám vyteče všechna cenná šťáva.
- Nyní vložte na očištěný rošt dvě větší cibule i se slupkou a ponechte je na grilu 10–12 minut. Horní slupka bude spálená, avšak uvnitř zůstane sladká pečená cibule. Mírně vychladlé cibule oloupejte od spálených částí a nakrájejte na větší kusy.
- Mezitím na roštu opečte z obou stran dokřupava plátky anglické slaniny a po upečení je vyndejte do mísy.
- Ke slanině přidejte nakrájenou cibuli, jemně osolte, přidejte bílý vinný ocet a obrané lístky z tymiánu. Zakápněte olivovým olejem a promíchejte. Takto připravený salát nenechávejte dlouho odpočívat a co nejdříve podávejte.
- Odloženou krkovici dejte zpět na gril a dopečte ji po dobu 7 minut z každé strany. Po vytažení z grilu nechte maso odpočívat 2–3 minuty.
- Ke grilované krkovici můžete podávat lahodný bramborový salát s ančovičkami nebo připravený salátek z cibule a slaniny. Krkovici polijte zbylou marinádou s chilli a rajčaty, poslouží jako báječná salsa. Ozdobte pokrm nakrájenou pažitkou a podávejte.
Neodolatelná vůně grilovaného masa přiláká každého strávníka ke stolu. Připravte krkovičku s pomocí šéfkuchaře Honzy Punčocháře, který vám s přípravou pomůže krok za krokem. Ke grilovanému masu chutná výtečně také salát z melounu a rajčat.
Komentáře