Chilli marináda s rajčaty podle Honzy Punčocháře

1. Na grilu necháme rozpálit hrnec a mezitím překrájíme napůl 100 g cherry rajčátek.
2. Do rozpáleného hrnce nalijeme trochu olivového oleje, vhodíme překrájená rajčata, 50 g třtinového cukru a zarestujeme.
3. Přidáme 80 ml červeného vinného octa a opepříme.
4. Najemno nakrájíme polovinu červené cibule nebo šalotky a přidáme do hrnce spolu s nadrobno nakrájenou chilli papričkou (množství podle chuti).
5. Nasekáme čerstvý koriandr a libeček a přidáme do marinády. Promícháme a necháme lehce vyvařit tekutinu. Zmizí tak štiplavost octa.
6. Nadrobno nakrájíme 100 g cherry rajčat a druhou půlku cibule.
7. Když je marináda v hrnci dostatečně zredukovaná, rajčátka v ní vařečkou rozmačkáme a osolíme ji.
8. Pak vyndáme hrnec z grilu a přidáme do něj nakrájená rajčátka a cibuli, 100 ml olivového oleje a celou směs opepříme.
9. Hotovou marinádu ochutnáme, podle potřeby můžeme přisolit. Marinádu můžeme použít hned k naložení vepřové krkovice, hovězího či kuřecího masa a zeleniny, nebo ji uložíme do lednice, kde vydrží i 14 dní.

TIP: Jak dlouho nakládat maso na gril

Zveřejněno 21. 5. 2026