Krevety na česnekovém másle podle Honzy Punčocháře

1. 800 g krevet oloupeme. Krevetu uchopíme do prstů bříškem nahoru a prsty krunýř postupně odlupujeme, až celou krevetu vyloupneme. Ocásek ponecháme na krevetě, bude se za něj dobře chytat při manipulaci. Krunýře nevyhazujeme, provoníme jimi máslo ke krevetám. Nakonec krevety nařízneme a pomocí pinzety nebo malého nožíku vyjmeme černé střívko, které se nejí.

   Jak loupat krevety

2. Oloupané krevety v misce zalijeme marinádou na ryby a promasírujeme je, aby se chuť z marinády dostala do masa. Krevety marinujeme 10–15 minut. Kdybychom je nechali déle, např. přes noc, kvůli citronu a soli v marinádě by se částečně uvařily.

   Marináda na ryby podle Honzy Punčocháře

3. Než se krevety namarinují, připravíme česnekové máslo. 7 stroužků česneku rozmáčkneme naplocho položeným nožem a nakrájíme nadrobno. Do grilu dáme rozpálit hrnec se 150 g čerstvého másla.
4. Najemno pokrájíme 80 g hladkolisté petržele. Nenahrazujeme ji kudrnkou, ta má jinou chuť.
5. Do rozpáleného másla přidáme skelety z krevet, zprudka je orestujeme a necháme v zavřeném grilu 4–5 minut, aby se vůně z krevet uvolnila do másla.
6. Po vyvaření skelety z másla vyjmeme, do hrnce přidáme česnek a lehce ho zpěníme. Česnek nesmí ztmavnout, byl by hořký. Zarestovaný česnek zalijeme 100 ml suchého bílého vína a necháme vyvařit.
7. Když se víno vyvaří, hrnec s česnekovým máslem vyndáme z grilu a přidáme do něj nakrájenou petrželku.
8. Pustíme se do grilování krevet. Namarinované krevety vsypeme na rošt rozpáleného grilu, zavřeme ho a necháme zatáhnout maximálně 1,5 minuty a přitom je průběžně obracíme.
9. Zatažené krevety vyndáme z grilu přímo do hrnce s česnekovým máslem. Hrnec vrátíme na gril a restujeme ještě asi 3 minuty. Pokud jsou krevety menší, stačí jim kratší doba. Krevety by nikdy neměly být propečené úplně skrz, byly by pak tuhé. Pokud se během restování víno úplně vyvaří, přilijeme ho ještě asi 100 ml. Na závěr přidáme do hrnce kousek čerstvého másla, které pokrm krásně zahustí.
10. Hrnec s hotovými krevetami vyndáme z grilu a připravíme jednoduchý salát. Do mísy dáme mix trhaných čerstvých salátů (rukola, špenát, hlávkový salát, ledový salát), osolíme, přidáme 80 g rozpůlených cherry rajčat, zakapeme je citronovou šťávou, přidáme 50 ml olivového oleje a promícháme.
11. Na talíř dáme trhaný salát, okolo něj rozestavíme grilované krevety a salát přelijeme česnekovým máslem.

TIP: 16 oblíbených pochoutek z mořských plodů

Zveřejněno 24. 5. 2026