Jak naporcovat rybu? Na výběr jsou 2 možnosti, které rozebereme krok za krokem
29. 6. 2025
29. 6. 2025
|
Porcování ryby není složité, pokud víte, jak na to. S naším praktickým návodem zvládnete naporcovat rybu na podkovy i filety, zpracovat ji celou beze zbytku a připravit si chutné porce bez kostí. Naučte se, jak rybu připravit.
Ryba na talíři může být lahodná a zdravá, ale její příprava často odradí ty, kteří si nejsou jisti správným postupem při porcování. Naučit se rybu správně naporcovat znamená nejen získat chutné a upravené porce, ale také zužitkovat celou surovinu beze zbytku. Ať už plánujete svátečního kapra nebo čerstvě ulovenou rybu z rybníka, správné techniky vám ušetří čas, námahu a v konečném důsledku i finance.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak naporcovat rybu
Porcování ryby je zásadní pro vychutnání si jejího masa a maximální využití všech částí. Ať už chcete rybu smažit, péct nebo dusit, správné porcování se vyplatí.
- Omyjte rybu teplou vodou a osušte papírovou utěrkou. Maso tak nebude klouzat po prkénku a hýbat se při porcování.
- Pomocí ostrého nože udělejte řez těsně za skřelemi a prsními ploutvemi. Hlavu si ponechte, výborně poslouží na rybí polévku nebo vývar.
- Při porcování ryby na podkovy postupujte tak, že si rybu rozkrájíte na stejně velké kusy, podkovy. Z každé porce vyřízněte ostré kosti hřbetní ploutve a páteř. Následně seřízněte žebra. Jednotlivé porce můžete překrájet drobnými řezy a tím porušit dlouhé jemné kůstky.
- Filetování je trošku náročnější, ale s trochou cviku ho jistě zvládnete. Položte rybu na bok, nůž držte vodorovně těsně pod žebry. Řežte od hlavy až k ocasu, oddělujte filet od skeletu. Filet můžete zbavit kůže i překrájet drobnými řezy, které nařežou kůstky a udělají je stravitelné.
Naporcování ryby může na první pohled působit jako náročný úkol, ale jakmile si osvojíte základní kroky, stane se pro vás běžnou a přirozenou součástí kuchařské přípravy. Vyplatí se investovat trochu času do osvojení techniky, protože tak nejen zlepšíte kvalitu výsledného jídla, ale také využijete rybu beze zbytku. Ať už zvolíte podkovy nebo filety, správně připravené porce udělají dojem na každého strávníka.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře