Uzená polévka od Honzy Punčocháře: Drožďové knedlíčky dodají tradičnímu jídlu šmrnc
2. 7. 2026
2. 7. 2026
|
Vydatnou uzenou polévku si všichni pamatujeme z kuchyně naší babičky. Provoněla celý dům a chutnala báječně. Vyhlášený vývar z uzených žeber vám představí i Honza Punčochář, který polévku obohatil o drožďové knedlíčky.
Uzená žebra patří mezi oblíbené pochoutky. Žebra si můžete vychutnat smažená, upečená v troubě s lahodnou marinádou nebo ve formě silného vývaru se zeleninou. Tajnou zbraní této vydatné polévky jsou báječné drožďové knedlíčky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak uvařit uzenou polévku
Připravit uzenou polévku není vůbec složité. Obzvlášť, když ji připravíte s pomocí známého šéfkuchaře, jenž vám prozradí své triky k dokonalé chuti.
-
Uzená vepřová žebra vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Žebírka obsahují jak kosti, tak i maso – díky tomu je vývar chuťově silný.
-
Mezitím připravte zeleninu. Mladou mrkev není třeba loupat, pouze ji nakrájejte na drobné kousky, jen tak uvolní dostatek chuti do vývaru. Dále očistěte celer i petržel a také je nakrájejte na menší kousky. Česnek oloupejte a cibuli nechte i se slupkou.
-
Z povrchu vývaru sesbírejte pěnu, pár minut počkejte a znovu zopakujte. Vývar stáhněte na nižší stupeň a nechte pouze probublávat.
-
Přidejte nakrájenou zeleninu, divoké koření a snítku hladkolisté petržele. Vývar vařte přibližně 3–4 hodiny.
-
Mezitím připravte drožďové knedlíčky. Do menšího rendlíku vložte máslo a pomalu zahřívejte. Dále přidejte rozdrobené droždí a nechte jej rozpustit na mírném plameni. Jakmile se rozvoní, přidejte sušenou majoránku a ochuťte solí, pepřem i nastrouhaným česnekem. Rendlík odstavte a postupně přimíchávejte strouhanku a vejce. Těsto nechte chvíli odpočinout, aby dosáhlo správné hustoty.
-
Uvařený vývar přeceďte přes sítko. Žebra nechte vychladnout a poté oberte maso. Část nakrájeného masa vraťte zpět do vývaru.
-
Do polévky připravte zeleninovou vložku. Uvařenou zeleninu již nepoužívejte, jelikož pustila veškerou chuť do vývaru. Z kousku mrkve, celeru i petržele nakrájejte drobné kostičky, které v něm povaříte.
-
Začněte tvarovat knedlíčky. Ruce si namočte do studené vody a z připraveného těsta tvarujte knedlíčky stejné velikosti. Knedlíčky ukládejte na desku a poté je vložte všechny najednou do vroucího vývaru. Vařte je v polévce 4–5 minut.
-
Jakmile budou knedlíčky uvařené, můžete polévku servírovat. Na závěr ji ozdobte nasekanou petrželkou.
Pojďte si tradiční polévku z uzených žeber uvařit s pomocí úvodního videonávodu, ve kterém vás přípravou provede známý šéfkuchař krok za krokem. Místo knedlíčků můžete použít i jiné zavářky, jako jsou kroupy, kapání nebo celestýnské nudle.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře