Jak zavařit okurky, aby byly křupavé? Využijte ledovou vodu a přidejte listy
6. 7. 2026
6. 7. 2026
|
Zavařování okurek je nedílnou součástí léta snad každého, bez ohledu na to, zda dotyčný má či nemá zahradu. Poradíme vám, jak okurky zavařit, aby zůstaly dokonale křupavé. Protože si všichni zasloužíme být rozmazlováni.
Pečený bůček nebo řízek mezi dvěma krajíci chleba? Ani jedno nechutná dokonale, dokud k tomu nepřikusujeme kyselé okurky. Pokud jsou navíc křupavé, celé tohle jídlo se posune do neskutečných výšin. Víte, jak docílit parádně křupavých okurek?
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak zavařit křupavé okurky
Vyzkoušejte osvědčené rady, jak mít sterilované okurky křupavé, a už nikdy je nebudete zavařovat jinak. Poradíme vám, jak jednoduše na to.
- V první řadě je potřeba myslet na výběr vhodných okurek, tedy vybírejte menší a pevné kusy, ideálně ve velikosti 6–10 cm. Naopak se vyhněte okurkám přerostlým, měkkým či jakkoliv poškozeným.
- Nejvhodnější je zavařovat okurky ihned po sesbírání z rostliny, protože čím jsou čerstvější, tím jsou při správném zavaření křupavější.
- Před samotným procesem sterilování okurky namočte do ledové vody, a to alespoň na 2 hodiny. Ledová lázeň okurky zpevní a zabrání jejich scvrkávání.
- Přidejte do sklenic křen, vinné listy či listy černého rybízu, které díky obsahu tříslovin zajišťují okurkám křupavost i specifickou, mírně štiplavou chuť.
- Dodržujte přesnou teplotu i čas zavařování podle vámi vybraného receptu – vyšší teplota i delší čas vedou ke změknutí okurek. Ideálním poměrem teploty a času pro zavařování okurek je 8–15 minut při teplotě 80–85 °C.
- Po zavaření můžete ke sklenicím s okurkami pomalu přilévat studenou vodu, která se smíchá s tou vroucí, a sklenice tak rychleji vychladnou. Jen pozor, studenou vodu nelijte přímo na sklenice, hrozilo by jejich prasknutí!
Tip: Nejlepší chuti dosahují okurky po 2–3 týdnech od zavaření, nechte je tedy odpočinout a mezitím si dopřávejte ty z minulé sezóny, případně okurky čerstvé.
K jakému jídlu máte nakladačky nejraději? V naší domácnosti na ně nedáme dopustit k rizotu, řízkům (ať už v chlebu, nebo s kaší) či oblíbeným šunkoflekům. Inspirujte se receptem na milotické okurky bez vařeného nálevu, přípravou vás provede video.
Komentáře