ZNOJEMSKÉ OKURKY

Name: ZNOJEMSKÉ OKURKY
Prep time: 1 h 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Česká
Ingredients: okurky; čerstvý kopr; mrkev; cibule; Nálev:; 1 l octa; 2,75 l vody; 17 dkg soli; 35 dkg cukru krystal; 1 lžíce hořčičného semínka; 1 lžíce nového koření; 10 kuliček pepře

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

kedlubna

18 názorů

Doba přípravy 80 min

80 min (72 min příprava + 8 min tepelná úprava)

11. 8. 2008 20:17

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 782 kJ / 1 621 kcal
Bílkoviny	8,20 g
Tuky	8,28 g
Vláknina	5,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	68,05 g
Sůl	170,00 g
Sacharidy	376,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Suroviny na nálev svaříme a necháme vychladnout.
Jak nakrájet cibuli
Okurky proložíme koprem, mrkví a cibulí.
Sterilizujeme 8 minut při 80 °C.
Hlídáme, jinak budou okurky měkké a nedobré!
Do tohoto nálevu dáváme i papriky, kozí rohy, hřiby.
Jak sterilovat zeleninu

Poznámka autora receptu

Z této dávky zalijeme cca 18 - 20 sklenic 0,7, což je zhruba 10 kg okurek.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (81x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

"Znojemský" nálev na okurky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

scofiq 60 min

Znojemské okurky v octě

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

heli3 60 min

Znojemské okurky z vychytávek

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Bartolotti

Načíst další

Přečtěte si

Lehká znojemská omáčka z krůtího masa nadchne i milovníky fitness

Jak nakrájet větší množství cibule krok za krokem. Jde to rychle a bez slz

Hodnocení 4x

Sterilování ve sladkokyselém nebo slaném nálevu je oblíbený způsob, jak zavařit zeleninu

Hodnocení 6x

Komentáře

milan

15. 4. 2017 14:01

Marie Kašparová:
toto je recept, ktorý sme sa dozvedeli na "okurkových brigádach na Južnej Morave", kde sme zbierali uhorky pre Znojmiu. A robím podľa neho od roku 1982 doteraz.
Výhoda: netreba riešiť prepočty množstva nálevu!
Lepšie uhorky neboli:
- do čistých zaváracích fliaš dám na spodok (1-2 ks dľa chuti) koliečko cibule, mrkvy a kôpor.
- potom naskladám veľmi natesno uhorky (najradšej mám 3-5 cm)
- potom sa riadim desiatkovým systémom:
- jedno DEKO/zelko rozdelím na 10 fľaší
- jeden liter octa rozdelím na 10 fľaší
- dám do každej fľaše 1-1,5 polievkovej lyžice cukru
- doplním čistou vodou (je jedno či teplá alebo studená)
Potom fľaše zavrieme a dáme na 5- 8 min sterilizovať. Po sterilizácii uhorky dáme "pod deku" teda uložíme na stôl a zakryjeme, aby chladli postupne.
Sú super a nekazia sa.

Marie Kašparová

19. 7. 2016 11:30

Veronika.Hrozna: Prosím, můžete-li poslati ten pikantní lak na okurky budu ráda děkuji a zdravím Kašparová

Veronika.Hrozna

15. 2. 2015 12:57

Mám naprosto skvělý recept na okurky,ale jsou hodně pikatní,takže po znojemských změna ,ale stojí za to!

Lenka Čechová

15. 2. 2015 11:13

kokotenko:chtěla jsem poprosit,jestli ještě máte znojemský macerát.Ráda si koupím

spagetka

27. 7. 2014 15:46

Michael: Záleží na velikosti a tvaru okurek a i sklenic. I když jsou 2 sklenice třeba o obsahu 800 ml, tak se do nich nevejde stejné množství okurek. Jedna sklenice je třeba hranatá, druhá užší a vyšší a i okurky určitě nejsou přesně na délku a objem naprosto stejné, jsou i zakřivené atd.... Je vždycky lepší udělat si nálevu víc, on se nezkazí a vydrží

Michael

27. 7. 2014 14:47

Udělali jsme nálev podle návodu a stačil jen na větší polovinu, sklenice jsou napěchované okurkami tak nevím kde udělali soudruzi z NDR chybu.

Moraviafood

14. 2. 2014 18:05

wwww.znojemskynalev.cz

kokotenko

5. 9. 2013 11:22

radko MACERAT PRODAVAM I JA V OLOMOUCI. ALE JINAK HO MUZES KOUPIT PRIMO VE ZNOIME

jariel231

11. 11. 2012 18:22

Radka:
Znojemské okurky typu komunistické éry již neumí vyrobit ani Znojmia.To co se prodává nemá původní chuť. Kam se ztratil originální recept je záhada. Takže zkoušejte,ať něco dobrého vymyslíte.

Radka

19. 7. 2010 18:04

Prosím,kde je možné koupit Znojemský macerát?Díky Radka

Jiřička

12. 4. 2010 15:28

Moc děkuji za odpověď Zn. okurčičko.

Znojemská okurka, družstvo

12. 4. 2010 10:44

Informace o Znojemském macerátu, objednávkách a prodeji najdete na www.znojemskaokurka.cz

Jiřička

11. 4. 2010 14:49

Připojuji se k otázkám Jani Remkové - ohledně Znojemského macerátu.

JanaDorazinova

11. 4. 2010 13:15

A už je to tady, za chvíli se budou sadit a zavařovat, to zase bude!! Znojemská okurka, družstvo , můžu se zeptat, co je to Znojemský macerát? Asi vypadám, jak blb, ale nevím to. A kde se to dá koupit?