Znojemské okurky

Name: Znojemské okurky
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 2 h 38 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 10 kg okurek; čerstvý kopr; mrkev; cibule; Nálev:; 1 l octa; 2,75 l vody; 170 g soli; 350 g cukru krystal; 1 lžíce hořčičných semínek; 1 lžíce nového koření; 10 kuliček pepře

Znojemské okurky - to je pojem. Pro mnohé z nás je to ta nejoblíbenější nakládaná zeleninová příloha. Stačí mít připravené čerstvé okurky, vyladěný sladkokyselý nálev, trochu zeleniny, hodně voňavého kopru, a můžeme se pustit do zavařování.

kedlubna

18 názorů

Doba přípravy 158 min Doba přípravy: 150 min Doba tepelné úpravy: 8 min

158 min (150 min příprava + 8 min tepelná úprava)

11. 8. 2008 19:17

Tento recept najdete
v nové kuchařce!

Naše chalupářská kuchařka
obsahuje 150 receptů
včetně tohoto.

Naše chalupářská kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 598 kJ / 3 011 kcal
Bílkoviny	88,20 g
Tuky	18,28 g
Vláknina	155,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	69,05 g
Sůl	170,00 g
Sacharidy	576,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Suroviny na nálev svaříme a necháme vychladnout.
Jak nakrájet cibuli
Omyté okurky rovnáme do zavařovacích sklenic a prokládáme koprem, na kolečka nakrájenou mrkví a cibulí.
Zalijeme nálevem.
Všem sklenicím pečlivě a dosucha otřeme okraje. Pevně je zavíčkujeme.
Sterilujeme 8 minut při 80 °C.
Hlídáme, jinak budou okurky měkké a tím i nedobré.
Stejný nálev můžeme použít i na papriky, kozí rohy, nebo hřiby.
Jak sterilovat zeleninu

Poznámka autora receptu

Z této dávky zalijeme cca 18-20 sklenic 0,7 litru.

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (89x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Znojemské okurky v octě

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

heli3 60 min

"Znojemský" nálev na okurky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

scofiq 60 min

Znojemské okurky z vychytávek

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Bartolotti

Načíst další

Přečtěte si

Jakou polévku si uvaříte dnes, zítra, v neděli? Stačí zalistovat

Hodnocení 583x

Jak na zrcadlovou polevu. Podle našeho názorného videa to hravě zvládnete Videorecept

Jak na zrcadlovou polevu. Podle našeho názorného videa to hravě zvládnete

Hodnocení 37x

Jak nakrájet větší množství cibule krok za krokem. Jde to rychle a bez slz

Hodnocení 26x

Komentáře

milan

15. 4. 2017 13:01

Marie Kašparová:
toto je recept, ktorý sme sa dozvedeli na "okurkových brigádach na Južnej Morave", kde sme zbierali uhorky pre Znojmiu. A robím podľa neho od roku 1982 doteraz.
Výhoda: netreba riešiť prepočty množstva nálevu!
Lepšie uhorky neboli:
- do čistých zaváracích fliaš dám na spodok (1-2 ks dľa chuti) koliečko cibule, mrkvy a kôpor.
- potom naskladám veľmi natesno uhorky (najradšej mám 3-5 cm)
- potom sa riadim desiatkovým systémom:
- jedno DEKO/zelko rozdelím na 10 fľaší
- jeden liter octa rozdelím na 10 fľaší
- dám do každej fľaše 1-1,5 polievkovej lyžice cukru
- doplním čistou vodou (je jedno či teplá alebo studená)
Potom fľaše zavrieme a dáme na 5- 8 min sterilizovať. Po sterilizácii uhorky dáme "pod deku" teda uložíme na stôl a zakryjeme, aby chladli postupne.
Sú super a nekazia sa.

Marie Kašparová

19. 7. 2016 10:30

Veronika.Hrozna: Prosím, můžete-li poslati ten pikantní lak na okurky budu ráda děkuji a zdravím Kašparová

Veronika.Hrozna

15. 2. 2015 11:57

Mám naprosto skvělý recept na okurky,ale jsou hodně pikatní,takže po znojemských změna ,ale stojí za to!

Lenka Čechová

15. 2. 2015 10:13

kokotenko:chtěla jsem poprosit,jestli ještě máte znojemský macerát.Ráda si koupím

spagetka

27. 7. 2014 14:46

Michael: Záleží na velikosti a tvaru okurek a i sklenic. I když jsou 2 sklenice třeba o obsahu 800 ml, tak se do nich nevejde stejné množství okurek. Jedna sklenice je třeba hranatá, druhá užší a vyšší a i okurky určitě nejsou přesně na délku a objem naprosto stejné, jsou i zakřivené atd.... Je vždycky lepší udělat si nálevu víc, on se nezkazí a vydrží

Michael

27. 7. 2014 13:47

Udělali jsme nálev podle návodu a stačil jen na větší polovinu, sklenice jsou napěchované okurkami tak nevím kde udělali soudruzi z NDR chybu.

Moraviafood

14. 2. 2014 17:05

wwww.znojemskynalev.cz

kokotenko

5. 9. 2013 10:22

radko MACERAT PRODAVAM I JA V OLOMOUCI. ALE JINAK HO MUZES KOUPIT PRIMO VE ZNOIME

jariel231

11. 11. 2012 17:22

Radka:
Znojemské okurky typu komunistické éry již neumí vyrobit ani Znojmia.To co se prodává nemá původní chuť. Kam se ztratil originální recept je záhada. Takže zkoušejte,ať něco dobrého vymyslíte.