Cukroví z ořechů patří na každý vánoční stůl. Ořechy najdeme v těstě i v nádivkách
30. 11. 2025
30. 11. 2025
|
Ořechy jsou potravinou, bez které se vánoční cukroví neobejde, pokud na ně nemá někdo v rodině alergii. Ořechy jsou přímo nabité energií. Obsahují spoustu vitamínů, minerálů, vlákniny a zdravých tuků.
Mezi běžné druhy ořechů patří vlašské a lískové ořechy, kešu, mandle, pekanové, makadamové a para ořechy. Naopak mezi ně botanicky nepatří arašídy, ale my je za ořechy také považujeme. Všechny ořechy jsou v malém množství velice zdravé.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit ořechy k pečení
Koupíme je v podobě čistých jader nebo si je musíme sami připravit:
- Všechny ořechy vyloupeme ze skořápek, některé z nich zbavíme povrchové slupky opražením a ošoupáním v utěrce (mandle, lískové ořechy, arašídy).
- Do těsta potřebujeme ořechy umleté nebo jemně nastrouhané. K tomu použijeme mlýnek se struhadlem (stejný je i na strouhanku) nebo sekáček s ostrými noži.
- Na ozdobení cukroví ořechy jemně nebo nahrubo nasekáme ostrým nožem. Pěkné půlky ořechů použijeme na dekoraci nebo je ještě rozdělíme na poloviny.
Jaké je nejoblíbenější ořechové cukroví
Některé druhy mají už od dob našich babiček na vánočním stole stálé místo:
- Ořechová těsta používáme při přípravě lineckého cukroví, išelských dortíčků, plněných ořechů, ořechových trubiček, pařížských rohlíčků a jiných.
- Ořechové náplně využijeme do lineckých košíčků, do oblíbených šohajek, křehkých škeblí, plněných rohlíčků, ke slepení lineckého těsta a do trubiček.
- Ořechové krémy slouží k ozdobení cukroví, které plníme až na poslední chvíli - zabráníme tím žluknutí krému. Plníme jím ořechy, ořechové laskonky, rohlíčky.
- Sekané a celé ořechy mnoho druhů cukroví ozdobí nejen uvnitř těsta, ale i na povrchu, kde je lepíme na ještě vlhkou cukrovou či fondánovou polevu.
Sladké drobečky
Krokant neboli karamelový griliáš je směs zkaramelizovaného cukru a ořechů - nejčastěji mandlí a lískových ořechů. Nasypeme je do karamelu, důkladně je v něm obalíme a po ztuhnutí rozdrtíme na maličké kousky. Griliáš používáme k posypání povrchu moučníků, zmrzlin, pohárů a cukroví jako křupavý element.
Vánoce a vánoční cukroví
Vánoce patří k nejkouzelnějším obdobím v roce a nedomyslitelně k nim patří vůně domácího cukroví.
Zpravidla se začíná perníčky, poté následují zástupci z křehkého těsta – vanilkové rohlíčky, linecké, pracny. Ke konci adventního období přijdou na řadu sněhové pusinky a kokosky. A nakonec dojde řada na nepečené druhy cukroví, jakou jsou vosí hnízda a různé kuličky.
Mohlo by vás zajímat:
Linecké cukroví | Perníčky | Nepečené cukroví | Pracny | Vanilkové rohlíčky | Kokosky | Vosí hnízda
Komentáře