Léto u babičky a chudáček králík na česneku: Hlad dokáže zvítězit na plné čáře
26. 8. 2025
26. 8. 2025
|
Králičí maso je libové, s vysokým obsahem bílkovin, ale s nízkým obsahem tuku. Pro někoho suché, ale pro dietáře zdravé maso připravujeme na mnoho způsobů, ale nejčastěji s omáčkou, která nahradí chybějící tuk.
Králičí maso seženeme mražené v supermarketu, ale od chovatele už jen vzácně - většinou chová králíky pro vlastní spotřebu a pro rodinu. Je to škoda, protože králičí maso má mnoho vlastností, díky kterým ho mohou jíst i malé děti a nemocní lidé.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Králík v době našich babiček
Na vesnici byla králíkárna u každého domu naprostou samozřejmostí. Králíci byli chováni pro maso a kůže, které byly alespoň malým zdrojem příjmů. Králíky měly na starosti většinou děti a potom vnoučata - nosila jim trávu, seno, starý chleba, mrkev a salát. Chlupaté kuličky s korálkovýma očima a roztomilým hopkáním rozhodně nebyly jídlem, po kterém by děti prahly. Králík byl však dostupným masem, po kterém se jen "sáhlo" a za pár hodin leželo natažené a do červena opečené v pekáči. Málokteré dítě toužilo po ochutnání svého chlupatého kamaráda, proto babičky maskovaly kousky masa v omáčkách a schovávaly je pod knedlíky nebo do kaše.
Králičí maso na talíři dětí
Pro malou velikost koupeného králíka nebo vzácný dar od chovatele musíme dobře přemýšlet, jak maso připravit, aby neskončilo v koši:
- Nemusíme před dětmi vyprávět, podle jakého receptu dnes králíka připravíme.
- Snažme se, aby děti nebyly svědkem králíkovy přípravy ke kuchyňské úpravě.
- Králíka nakrájíme na porce nebo ho vykostíme, aby v něm děti neviděly zvíře.
- Připravíme omáčku s výraznou chutí, která přebije typickou chuť králičího masa.
- Kousky králíka zabalíme a schováme před pečením například do anglické slaniny.
- Ke králíkovi přimícháme i jiné druhy masa - nakrájené drůbeží, vepřové kostky.
Jak připravovat králičí maso
Naštěstí většině z nás králičí maso chutná v jakékoliv úpravě - dušené, pečené, s omáčkou i grilované. Králík má dlouhá suchá vlákna, která narušíme příčným nařezáním nebo prošpikováním slaninou. Také marináda zajistí křehkost a šťavnatost masa. Pečení je nejdůležitější součást přípravy - přikrytého králíka pečeme i několik hodin při nízké teplotě, pak ho odkryjeme na dopečení a zčervenání za častého polévání výpekem. Hustotu šťávy doladí spousta cibule a česneku, koření nebo kořenové zeleniny. Šťávu necháme s kousky nebo ji propasírujeme či rozmixujeme a přeléváme jí králíka na talíři. Maso podáváme se špenátem, ale i s jinou zeleninou, s bramborami, knedlíky, ale i s rýží nebo s noky.
Králíka nepřipravujeme každý den. Pokud vám nestačí shlédnout video a rádi byste i psaný recept na králíka na česneku, najdete ho zde.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře