Mák v české kuchyni: Nepostradatelná superpotravina dává našim moučníkům chuť domova
16. 1. 2026
16. 1. 2026
|
Náš český mák je ceněný pro vysoký obsah užitečných živin a kromě toho je velmi chutný. Z toho důvodu je důležitou a těžko postradatelnou součástí naší sladké kuchyně. Však také některá milovaná jídla našich babiček si bez máku ani nedovedeme představit.
Mák je v naší kuchyni velmi vítaný a oblíbený, používá se jako důležitá součást moučníků, ať už k jejich posypání (peciválky, šišky) nebo do náplní (záviny, buchty, koláče). To ale ani zdaleka neplatí všude ve světě. Někde se používá pouze jako minimalistická dekorace, a jinde je dokonce zakázaný, z nezralého máku se totiž získává opium.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Mák jako ceněná superpotravina
Mák je naprosto výjimečný obsahem některých minerálů, i to je důležitý důvod, proč jej co nejčastěji zařazovat do jídelníčku. Zvlášť vysoký obsah vápníku, ale i hořčíku, fosforu, železa, zinku i některých vitamínů bychom neměli nechat bez povšimnutí. Pro naše kosti, nervový systém i srdce přináší cenné benefity. Když to ještě spojíte s vynikající chutí a snadnou použitelností, tak mák by rozhodně v naší kuchyni neměl chybět.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Mák přímo od pěstitele
Mák si docela snadno vypěstujeme na zahradě. Jen je nutný včasný výsev, dostatečné rozestupy mezi rostlinami a pak hlavně nenechat makovice vyzobat ptactvu. Dobře vysušený mák je při správném uskladnění trvanlivý a vždy po ruce. Mák koupený přímo od zkušených pěstitelů vyniká výbornou chutí, určitě je skvělé využít takovou možnost.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Mletí máku zvládneme bez námahy
Mletí by mělo probíhat až tehdy, když mák bude potřeba, protože umletý mák již trvanlivost ztrácí a má sklony k žluknutí. Naše babičky mák mlely ručně a poměrně pracně, my to máme jednodušší – moderní elektrické kávomlýnky jej pomelou během okamžiku.
Vychutnejte si mák na různé způsoby
Babičky s mákem dovedly taková kouzla, že na jejich dobroty vzpomínáme i po letech.
- Buchty s makovou nádivkou: Jsou nejspíš tím prvním, na co si v souvislosti s mákem každý vzpomene. Mohou mít různé podoby, ať už upečete klasické koláčky, typické "honzovky" nebo třeba plněné martinské rohlíčky, čeká vás výtečná pochoutka.
- Nudle s mákem: Nejjednodušší jídlo uvaří i každý začátečník během chvilky. Když vyberete správné těstoviny, pochutnáte si.
- Knedlíky s ovocem, makové šišky, peciválky, škubánky, šúlance, šudlíky a další: Mletý mák je báječnou posypkou všech vařených sladkých dobrot, které často připravovaly naše babičky. Základem jsou často bramborová těsta, která se k máku skvěle hodí. Pokud vybíráte vhodné ovoce jako náplň, tak si můžete být jisti, že výtečné budou hrušky, švestky, ryngle i jablka.
- Makové štrúdly a záviny, kynuté i nekynuté, nás provází od dětství. Mák skvěle chutná v kombinaci s jablky a tento typ moučníků je často ještě lepší druhý den po upečení, když se chutě náležitě propojí.
- Makové buchty na plech, chutné makovce, makové bábovky, makové muffiny: Tyto moučníky upečete poměrně rychle a jednoduše – do těsta přimícháte potřebnou dávku máku, těsto dáte na plech nebo do formy, upečete a zaručeně potěšíte rodinu i návštěvu.
- Nepečené pochoutky s mákem: Méně tradiční, ale také chutné je využití máku třeba do nepečeného cheesecake, ale i do různých pohárů. Mletý mák můžete přimíchat do tvarohu, jogurtu i zakysané smetany.
- Celý mák jako posypka: Nemletý mák můžete používat k posypání pečiva, výborné jsou například oblíbené loupáčky ze sladkého kynutého těsta, lehce posypané zrnky máku, právě ty jim dávají charakteristickou chuť.
Napadají vás ještě další moučníky s mákem? Určitě jich je mnoho. Můžete se podívat do našeho receptáře na nejlepší recepty s mákem, zaručeně tam objevíte mnoho dalšího.
Komentáře