Srbské rizoto není z Balkánu ani z Itálie! Jaké je tajemství oblíbeného pokrmu?
11. 7. 2026
11. 7. 2026
|
Srbské rizoto není balkánský ani italský recept, jak by se mohlo zdát podle názvu. Od obyčejného rizota se liší červenou barvou a vyšším podílem zeleniny, vepřového masa a sýra. Pamatujete se na něj ze školní jídelny?
Srbské rizoto je ryze český pokrm, který naše babičky a maminky připravovaly rády – šlo o jednoduché jídlo z levných surovin, které nasytilo celou rodinu a ještě zbylo. S kvalitou ve školní jídelně to bylo horší, ale jen málokdo na rizoto zanevřel tak, aby ho v dospělosti kategoricky odmítal.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit srbské rizoto
Potřebujeme dlouhozrnnou rýži (Parboiled, Basmati nebo jasmínovou), která zůstane sypká – na rozdíl od kulatozrnné rýže, bez které se neobejde italské krémové rizoto.
- 500 g vepřové plece pokrájíme na malé kostičky nebo ji nahrubo umeleme.
- Na sádle orestujeme pokrájenou cibuli, vložíme na ni maso a vše opečeme.
- Masovou směs ochutíme mletou paprikou a trochou rajčatového protlaku.
- Vše důkladně promícháme, zalijeme vývarem a necháme pomalu dusit.
- Rýži propláchneme a ve vývaru nebo v osolené vodě uvaříme doměkka.
- Smícháme ji s masovou směsí, dokořeníme, dochutíme a prohřejeme.
Jak dochutit srbské rizoto
Dochucení rizota je jedním z hlavních kroků přípravy. Které ingredience použijeme?
- Sterilovaný hrášek s mrkví nebo s kukuřicí zamícháme až do uvařené rýže.
- Pečenou červenou papriku pokrájíme a přidáme k masu před koncem dušení.
- Zavařené nebo mražené lečo smícháme s téměř měkkým masem a provaříme.
- Čerstvou papriku s rajčaty podusíme s masem nebo zvlášť. Poté vše smícháme.
- Volitelná dochucovadla: nasekaný česnek, pepř, uzená paprika, ajvar, kečup.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Každá rodina má svůj oblíbený recept, který připravuje z rozdílných ingrediencí. Zkuste si vyplnit naši anketu a zjistíte, jaké rizoto preferují ostatní čtenáři – srbské, italské nebo ryze české? Možná dostanete chuť i na jinou variantu než na jakou jste byli doposud zvyklí:
Jakému rizotu dáváte přednost?
Hlasovali 1 návštěvníci
Podívejte se na video, kde vám ukážeme jednu z možností přípravy srbského rizota. Nezapomeňte na bohatou posypku ze strouhaného sýra, nasekané zelené petrželky a přílohy v podobě kyselé okurky nebo zeleninového salátu:
Komentáře