Pomocí názorného videa zvládnete z odpalovaného těsta vytvořit mnoho krásných tvarů
28. 11. 2025
28. 11. 2025
|
Odpalované těsto není složité a při dodržení pravidel zpracování a pečení může vzniknout mnoho báječných dobrot. Když se těsto jednou naučíte, zjistíte, jak moc je variabilní.
Při pečení odpalovaného těsta můžete použít jeden osvědčený recept a postup na všechny tvary. Těstem vždy naplňte sáček asi do 1/3, cukrářskou kartou shrňte těsto ke špičce, čímž odstraníte vzduchové bubliny. Pak stříkejte tvary na máslem potřený a olejovým sprejem postříkaný nebo speciální fólií vyložený plech. Začátečníci mohou použít pečicí papír, na jehož spodní stranu si velikost a rozmístění tvarů předkreslí, aby byly všechny stejné. Tvary vždy stříkejte s rozestupy, v troubě nabydou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Věnečky nebo Paris-Brest
Máme pro vás několik rad a tipů.
- Kruhovým vykrajovátkem o průměru 6 cm "namočeným" do hladké mouky naznačte na plech kroužky.
- Jedním tahem stříkejte věnečky o něco menší než naznačené kroužky.
- Na žloutkové věnečky nemusíte zdobit těsto před pečením. Při pečení kroužků Paříž-Brest můžete použít tzv. croustillant, křupavou vrstvu.
- Křupavá krusta je skvělá vychytávka, můžete použít tu od naší uživatelky.
Tyčinky éclairs
Jsou dva způsoby stříkání. Éclairs jsou typické tenkým dlouhým tvarem.
- 1. Na papír položený na plechu nastříkejte jednu tyčku na celou délku plechu, vložte i s papírem do mrazáku a pak před pečením rozkrájejte na 12 cm dlouhé tyčky.
- 2. Sáčkem s řezanou trubičkou stříkejte na potřený plech tyčky o délce 12 cm. Nechávejte mezi nimi mezery aspoň 5 cm.
- Můžete je poklást obdélníčky z křupavé vrstvy (viz věnečky) nebo zdobit polevou až po upečení.
Mini choux
Malé hromádky je možné tvarovat i zdobit několika způsoby. Potřebujete sáček a trubičku s hladkou špičkou o průměru 1 cm. Stříkejte je na plech potřený máslem.
- 1. Špičkou stříkejte malinké hromádky s dostatečným rozestupem, neměly by mít špičku. Prstem je uhlaďte do tvaru hromádek a poprašte moučkovým cukrem.
- 2. Hromádky ozdobte perlovým cukrem.
- 3. Nastříkejte těsto do silikonových formiček ve tvaru polokoulí, pokud je máte. Uhlaďte, dejte zmrazit a před pečením vyloupněte. Na hromádky položte křupavou vrstvu.
Větrníky
Postup je snadný i v tomto případě.
- Naznačte na plechu kroužky formičkou namočenou v mouce jako u věnečků.
- Řezanou trubičkou stříkejte plné nízké kroužky.
- Poprašte je moučkovým cukrem.
Přejeme příjemné pečení a zdařilé dobroty.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře