Karamelové větrníky

Name: Karamelové větrníky
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 500 ml vody; 1 špetka soli; citrónová kůra; 120 g Hery; 400 g hladké mouky; 7-8 vajec; Karamelová šlehačka:; 150 g cukru krystal; 3 šlehačky; 4 lžíce práškové želatiny Dr. Oetker; Poleva:; 100 g krystalového cukru; 50 g másla; 150 ml vody

Větrníky jsou zpravidla velkým lákadlem v cukrárnách. My vám však přinášíme recept na báječné karamelové větrníky, které si můžete upéct i vy doma. Odměnou za náročnou přípravu vám bude lahodné spojení karamelu a šlehačky.

Katarinka

54 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 40 min

90 min (50 min příprava + 40 min tepelná úprava)

4. 3. 2009 15:41

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	18 690 kJ / 4 467 kcal
Bílkoviny	163,05 g
Tuky	177,82 g
Vláknina	12,00 g
Cholesterol	2,13 g
Sodík	1,35 g
Sůl	3,00 g
Sacharidy	547,65 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vodu, Heru, sůl a citronovou kůru dáme svařit. Přisypeme mouku a za stálého míchání čekáme, dokud se neudělá koule. Jakmile trochu vychladne, zašleháme postupně, po jednom, 7-8 vajec - je potřeba, aby hmota zůstala stále hustá.
Videonávod: Jak na odpalované těsto
Z hotového těsta nastříkáme 16 větrníků o průměru 6 cm a upečeme.
Pečeme v předehřáté troubě, kam jsme na dno přichystali kastrůlek s vodou, na 220 °C 10 minut.
Poté snížíme teplotu na 180 °C a pečeme ještě 30 minut.
Troubu během pečení neotevíráme.
Na karamelovou šlehačku necháme zkaramelizovat cukr a poté jej zalijeme šlehačkou a zahříváme, dokud se karamel zcela nerozpustí.
Odstavíme z plotny a necháme dobře vychladit. Pokud nám čas dovolí, je vždy lepší uvařit šlehačku den dopředu.
Vychlazenou a odleželou šlehačku vyšleháme a poté do ní vmícháme želatinu, kterou jsme předtím zamíchali s trochou vody do jejího rozpuštění. Šlehačku přendáme do cukrářského sáčku se zdobičkou a naplníme větrníky.
Na polevu necháme cukr zkaramelizovat, zalijeme jej vodou a vaříme do zhoustnutí. Přidáme máslo, zamícháme a ihned polijeme větrníky.
TIP Videonávod: Jak vyčistit nádobu od karamelu

Poznámka autorky receptu

Těsto je dost husté, ale tak jsou větrníky pěkně vysoké a drží tvar.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (272x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Božské karamelové větrníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kamili

Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta Videorecept

Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

meya.z 85 min

Karamelové větrníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Montanka

Načíst další

Přečtěte si

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 478x

Deset odpovědí na nejčastější otázky k odpalovanému těstu. Jak dlouho se odpaluje a jak jej zachránit?

Hodnocení 166x

Kdoule příjemně voní a chutná, potřebuje ale tepelnou úpravu. Připravujeme z ní želé a používáme ji do koláčů

Hodnocení 25x

Komentáře

LK_Verca

13. 5. 2020 15:35

Vyborne vetrniky! Delala jsem je 4x nez jsem vychytala jak presne je pect v me troube a kolik vajec, ale snaha stala za to :D
Moc jsme si pochutnali. Diky

hosta

28. 11. 2019 16:30

Fotky Handiky mažu, větrníky nejsou plněný podle receptu šlehačkou, ale krémem, postup neodpovídá

Iveta

28. 6. 2013 10:27

Dobrý den.Mám dotaz? Do té šlehačky se dává ta želatina uvařená? Nebo jak? Nestačí dát třeba jen stužovač šlehačky? Děkuji za odpověď

Katarinka

2. 3. 2013 19:59

tonda:karamelová šľahačka sa musí šľahať vždy až na druhý deň,prvý deň ju nevyšľahaáš

tonda:

tonda

29. 12. 2012 18:27

děkuji za odpověď

tonda

29. 12. 2012 18:26

zajimalo by mě,jak mám ušlehat ten karamelový krém,pač to šlehám už pul hodiny a stale jako voda...

Veronika.Hrozna

14. 2. 2012 19:07

Werymac:Jestli máte teplovzdušnou tak,přidat teplotu o 10 a déle před pečením předehřívat !
Pokud to jde, je ještě možné ventilátor zcela vypnout.

Katarinka

10. 3. 2011 12:27

Irrena z tejto várky výjde 16 veľkých veterníkov priemeru 6 cm

Irrena

10. 3. 2011 10:28

Katarinko prosím kolik větrníků je z této dávky

Možná je to tu někde napsané ale nechce se mi vše dočítat

Evík

20. 9. 2010 20:54

Tak mezitim, co jsem sem psala se mi pekla druhá várka už vím, čím to bylo že se nezvedly. Dlouho se sušily a krátce pekly zprvu jsem je tam nechala uvedených 10 minut teď o pár minut déle přesně nevim, ale jsou pěkně veliký. Nicméně zespoda trošku černý :D asi to už bylo moc dlouho. Nu je to smůla no tak snad to zachránim šlehačkou :D Chybama se člověk učí...

Evík

20. 9. 2010 20:49

Ahoj, dnes jsem se rozhodla, že udělám větrníky dělala jsem všechno podle návodu. Recept je jistě dobrý, ale mě se skoro vůbec nezvedly jen po okrajích. Navíc jsem to pekla hodinu jednu várku nechápu jak je to možný, ale zdály se mi furt syrový vevnitř (máme plynovou troubu bez čísel jen plná tečka a půl tečka). Nejhorší bylo určitě utrpení s hustym těstem, protože moje největší zdobička má průměr asi centimetr. Takže o jednolitym šnekovi se mi mohlo jen zdát byla jsem ráda, že jsem to tam nějak nafrkala. Jinak těsto chutná dobře, takže až na to že jsou uzoučký polámaný je to OK

toť má zkušenost :)

LidaD

2. 4. 2010 20:34

Naprosto super recept, těsto bylo tužší, tak jsem ho nebyla schopna nastříkat z pytlíku, tak jsem vytvarovala ručně, ale je super, pekla jsem ve čtvrtek, plnila v pátek a jíst se budou v sobotu a zatím - pátek večer - nejsou vůbec nasáklé. Karamelová šlehačka taky super, a já dala náplně dvě na sebe, tu karamelovou a ještě bílou šlehačku vyšlehanou s trochou Salka a vanikové esence, a na vrch jsem udelala karamel z cukru a do něj zamíchala půl konzervy Salka a větrníky polila... Vynikající. Díky moc. Přidala jsem foto, kdyžtak smažte, pokud se nehodí. Krásne Velikonoce. Lída

vierka

4. 2. 2010 20:57

ja zbožnujem veterniky ale mam velmi staru ruru na pecenie a vždy ked ich robim dopadne to katastrofalne takže som to už aj vzdala ale s obchodu nie su take dobre