Tartaletky jsou křehké košíčky, plněné krémem. U jednoho kousku asi neskončíme
14. 2. 2026
14. 2. 2026
|
Tartaletky (tartelette je zdrobnělina slova tarte – koláč) jsou francouzským zákuskem, který se připravuje z křehkého lineckého těsta. Mají tvar nízkých košíčků, plných jemného krému, ozdobeného šlehačkou a ovocem.
Tartaletky jsou zákuskem, dezertem, koláčkem i minidortíkem zároveň. Na rozdíl od klasických košíčků jsou široké a nízké – proto se k jejich přípravě používají speciální formičky nebo ráfky s rovnými okraji. Křehké těsto báječně ladí s jemnými krémy.
Jak připravit křehké tartaletky
Těsto je jednoduché, protože se skládá jen z několika ingrediencí:
- Smícháme 250 g hladké mouky, 125 g másla a 80 g moučkového cukru spolu s 1 žloutkem a špetičkou soli. Vypracujeme jemné, tvárné těsto, které zabalíme do fólie a vložíme na půl hodiny odpočinout do lednice.
- Speciálními ráfky na tartaletky vykrájíme kolečka a jejich vnitřní okraje vyložíme nařezanými pásky těsta. Pokud nemáme formičky, vykrájíme kolečka skleničkou a vyložíme jimi koláčkové či košíčkové formy. Přesahující těsto odřízneme.
- Formičky s těstem naskládáme na plech a vysypeme je fazolí, hrachem nebo kuličkami na slepé pečení. Díky tomu se dna košíčků nevyboulí. Plech vložíme do trouby, vyhřáté na 180 °C. Správně připravené košíčky lze snadno vyklopit.
Jak plnit a zdobit tartaletky
Nejoblíbenějšími náplněmi do tartaletek jsou smetanové, ovocné a lehké pudinkové krémy – naopak těžké máslové krémy se do nich nehodí. Dno košíčků můžeme naplnit marmeládou, čokoládovou pomazánkou nebo kousky ovoce. Na ně nalijeme krém, který necháme ztuhnout nebo je ozdobíme krémem ze sáčku s trezírovací špičkou. Báječnou kombinací je ovocný gel, ozdobený šlehačkovou čepicí a vkusně naaranžovaným ovocem.
Nemusíte se bát přípravy křehkých košíčků, které mají tak cizí název – tartaletky. Jsou velice jednoduché a vyzkoušet si je můžete podle videa. Pokud nemáte potřebné formy, stačí pro začátek jen klasické košíčkové formičky.
Sladké drobečky
Tartaletky jsou moderní zákusky, které není potřeba zahltit dekoracemi. Jednoduché košíčky si zaslouží jednoduché zdobení, při kterém se však nekladou žádné meze. Kromě ovoce můžeme použít čokoládové sypání, cukrářské dekorace, kousky želé, sněhové pusinky nebo želatinový přeliv. V létě nezapomeneme ani na voňavý lístek meduňky či máty.
Další sladké recepty najdete v seriálu Domácí Cukrárna.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře