Wagyu maso: Patří mezi nejdražší na světě díky kvalitnímu chovu a krmení zvířat
13. 4. 2026
13. 4. 2026
|
Wagyu znamená japonský skot. Japonci byli kdysi převážně vegetariáni, proto jim skot sloužil k tahání těžkých břemen a k práci na polích. Tukem mramorované maso je v současnosti velmi oblíbené k přípravě steaků.
Wagyu je samotnými Japonci považován za národní poklad. Zvířata jsou krmena 30–36 měsíců velmi bohatou stravou a mnohdy jsou i napájena pivem. Cílem je získat maso s rovnoměrným mramorováním, které doslova "taje na jazyku".
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak pracovat s wagyu
Maso patří mezi nejkvalitnější a nejdražší na světě. Plátky masa jsou bohatě mramorované tukem, který je v mase rovnoměrně rozložen – nikoliv jen na jeho okrajích. Wagyu se používá převážně k rychlému opečení ve formě steaku nebo na grilování. Díky tuku je maso křehké, šťavnaté a báječně chutná.
Wagyu se připravuje převážně v úpravě rare až medium–rare. Pro normálního smrtelníka je wagyu nedostupné, proto ho můžeme nahradit hovězí svíčkovou a připravit z ní steak podle videa:
Komentáře