Dejte polévce ze školní jídelny druhou šanci. Klasický ruský boršč je plný vůní a chutí
4. 10. 2026
4. 10. 2026
|
Pokud se vám při vyslovení slova boršč zkřiví úsměv, zamyslete se. Školní jídelny nikdy nevařily jako restaurace. Dejte této husté a sytivé polévce druhou šanci a uvařte klasický ruský boršč plný úžasných chutí a vůní.
Boršč můžete znát v mnoha různých podobách – byť je jeho základem červená řepa a zelí, některé obměny mají základ rajčatový a k vidění jsou dokonce i bezmasé varianty této polévky. Dnes se ale budeme věnovat klasickému ruskému boršči.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak uvařit klasický ruský boršč
Na 6 porcí klasického ruského boršče budete potřebovat 200 g zelí, 200 g brambor, 500 g hovězího masa s kostí, 300 g červené řepy, 5 kuliček celého černého pepře, 2 bobkové listy, 100 g cibule, 2 lžíce rajčatového protlaku, 100 g mrkve a 2 stroužky česneku.
- Připravte si hrnec o objemu 2–2,5 litru.
- Uvařte masový vývar – hovězí s kostí omyjte ve studené vodě, vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a dejte vařit.
- Několikrát přiveďte k varu, stáhněte teplotu a z vývaru seberte pěnu tvořící se na povrchu. Osolte a vařte na mírném plamenu zhruba 1,5 hodiny.
- Asi 10–15 minut před koncem vaření vývaru přidejte celý pepř a bobkový list.
- Vyjměte maso, vývar přeceďte. Maso musí být krásně měkké. Rozeberte ho rukama na vlákna asi 2–3 cm dlouhá, případně nakrájejte na kostky.
- Kousky masa vložte zpět do vývaru a zesilte plamen.
- Nakrájejte oloupané brambory na kostky 2 × 2 cm a vložte je do vývaru. Přiveďte k varu a stáhněte plamen. Nechte vařit asi 15 minut.
- Zelí nakrájejte na nudličky a vložte do hrnce, opět přiveďte k varu a poté ztlumte. Vařte na mírném plamenu.
- Připravte zbylou zeleninu – cibuli oloupejte a nakrájejte na menší kostky, mrkev a červenou řepu oškrábejte a nastrouhejte.
- Na pánvi osmažte cibuli dozlatova, pak přidejte mrkev a nechte krátce smažit.
- Přidejte nastrouhanou červenou řepu a ještě krátce směs smažte.
- Z hrnce se zelím a bramborami odeberte asi 2 naběračky vývaru a vlijte ho do pánve. Lehce osolte, opepřete, přidejte rajčatový protlak, vše pečlivě promíchejte a následně nechte dusit doměkka.
- Po změknutí řepy celou směs z pánve přelijte do hrnce a přiveďte k varu. Poté var ztlumte, boršč vařte už jen 2 minuty a sporák vypněte.
- Přidejte drcený česnek a promíchejte. Boršč přikryjte pokličkou a nechte stát asi 15 minut.
- Klasický ruský boršč podávejte se zakysanou smetanou, nasekaným koprem a petrželkou.
Tip: Podle chuti můžete přidat mletý černý pepř, kopr, petržel či sůl.
Pokud vás složení boršče láká, ale nejste fanoušky hustých, horkých a sytých polévek, nevěste hlavu. Jistě vás potěší, že existuje další jeho varianta, a to studený boršč, na kterém si můžete pochutnávat i během náročných horkých letních dnů.
Komentáře