Staročeská omáčka hečepeč zvýrazní chuť zvěřiny i sekané. Ochutnejte ji s námi
15. 2. 2026
15. 2. 2026
|
Omáčky, ve kterých najdete sladké suroviny, patří k velmi zajímavým prvkům na talíři. Hodí se především k výraznějším druhům masa. Staročeská sladká omáčka hečepeč je naprosto bezkonkurenční s daňčím masem.
Pamatujete na divočáka se šípkovou omáčkou? Zavzpomínejte na tento pokrm s obměnou, kterou představuje klasická česká omáčka zvaná hečepeč. Najdete v ní červené víno, strouhaný perník, rozinky, mandle, ale i tradiční šípkovou marmeládu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit omáčku hečepeč
Na staročeskou omáčku s názvem hečepeč budete potřebovat 200 ml červeného vína, 10 g cukru, strouhaný perník, 1 citron, mletou skořici a hřebíček, 1 lžíci rozinek, 1 lžíci loupaných mandlí, sůl podle chuti a 1–2 lžíce šípkové zavařeniny.
- Víno zřeďte stejným množstvím vody či vývaru z masa, přidejte strouhaný perník, špetku soli a povařte.
- Ochuťte mletým kořením, vmíchejte trochu strouhané kůry z dobře omytého citronu, posekané mandle, rozinky, šípkovou zavařeninu a krátce povařte.
- Nakonec podle chuti okyselte citronovou šťávou a přislaďte.
- Omáčku hečepeč podávejte ke zvěřině nebo k sekané s různými typy knedlíků.
Kuchyně našich babiček odkrývá schopnosti předchozích generací, kdy lidé vařili a pekli ze základních surovin, které měli běžně k dispozici bez dnešních vymožeností v podobě každodenně otevřených supermarketů či objednávání surovin přes internet. Vyzkoušet však můžete i modernější pojetí šípkové omáčky podle Petra Hajného:
Podívejte se na další díly seriálu Zapomenuté recepty našich babiček a prababiček.
Čerpáno z knihy Receptář našich babiček.
Komentáře