Srnčí hřbet s šípkovou omáčkou

Name: Srnčí hřbet s šípkovou omáčkou
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,5 kg srnčího hřbetu; 100 g uzené slaniny; 50 g másla; koření divočina; 2 střední mrkve; 1 petržel; 1/2 menšího celeru; 100 g uzené slaniny; 2 střední cibule; 2 bobkové listy; 5 kuliček nového koření; 10 celých pepřů; snítka tymiánu; 4 lžíce šípkového džemu; 200 ml suchého červeného vína; hladká mouka dle potřeby; bílý pepř; plátky citrónu k dozdobení

Jenda1

26 názorů

24. 10. 2010 22:14

Srnčí hřbet s šípkovou omáčkou, Srnčí hřbet s šípkovou omáčkou — Srnčí hřbet s šípkovou omáčkou

Nutriční hodnoty

Energie	14 807 kJ / 3 539 kcal
Bílkoviny	314,76 g
Tuky	220,85 g
Vláknina	23,45 g
Cholesterol	868 mg
Sodík	4,61 g
Sůl	11,44 g
Sacharidy	32,22 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso očistíme, odblaníme, po vlákně masa prošpikujeme uzenou slaninou, potřeme rozpuštěným máslem, posypeme kořením divočina a necháme v chladničce 24 hodin odpočinout.
V pekáčku rozškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu, maso ze všech stran orestujeme (2 hodiny před restovaním maso vyjmeme z ledničky, aby získalo pokojovou teplotu). Přidáme na jemno nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájenou zeleninu, koření, podlijeme horkou vodou, vložíme do trouby, z počátku pečeme při 200°C a dopékáme při 180°C za občasného polévání a podlévání 2,5-3 hodiny.
vMěkké maso vyjmeme a uchováme v teple.
Z výpeku odstraníme koření (bobkový list, nové koření a celý pepř) a ponorným mixerem rozmixujeme. Vínem naředíme šípkový džem, přidáme hladkou mouku, mletý bílý pepř a postupně přiléváme do výpeku, hustotu můžeme upravit smetanou. Necháme chvíli probublat.
Podáváme s karlovarským knedlíkem.

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (107x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pikantní zvěřinová roláda ze srnčího hřbetu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 45 min

Králík v šípkové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aanet3

Kančí se šípkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris 140 min

Načíst další

Přečtěte si

Staročeská rýže - výborná příloha k masům na přírodní způsob. Jak ji připravit, abyste si na ni pochutnali? Videorecept

Staročeská rýže - výborná příloha k masům na přírodní způsob. Jak ji připravit, abyste si na ni pochutnali?

Hodnocení 21x

Adventní kalendáře udělají radost i dospělým: Každého potěší něco jiného

Hodnocení 50x

Kolik stojí letošní cukroví? To kupované vyjde v nejvyšší kvalitě i na 1200 Kč za kilo. Známe ceny v supermarketu i u soukromníka

Komentáře

chocolate

19. 6. 2011 09:27

Krásný recept Jendo

.+42

Lili Palickova

1. 12. 2010 12:54

Vážený pane Jendo, dělala jsem Váš recept,srnčí hřbet se šípkovou omáčkou. Bylo to vynikající, dostala jsem pochvalu a Vám moc děkuji za inspiraci. Lili

Ivana Ch

13. 11. 2010 19:09

Skutečně moc dobrý recept. Letos nemám šípkovou marmošku, tak jsem to udělala s rybízovou a rodinka řekla že je to o hodně lepší než ze šípkovou.

luckymoon

7. 11. 2010 13:13

Naprosto senzační receptík, dnes jsem vyzkoušela - jen s malou obměnou - naměla jsem hřbet, ale přední nohu, ale nebylo to na závadu. Místo šípkové marmelády jsem dala kyselou mirabelkovou (vlastní výroba), a výsledek - vynikající. Díky za recept, posílám bodík.

drahulin

3. 11. 2010 13:34

Jendo nádhera.

Zveřinu mám moc ráda.

jitka55

3. 11. 2010 13:26

Není nad zvěřinu! Jeník umí!

Eliza

27. 10. 2010 09:50

Zvěřinu jsem dlouhá léta nejedla...Tohle ovšem vypadá lahodně...

Jenda1

26. 10. 2010 18:58

Děkuji všem za přízeň

Pajaja

25. 10. 2010 17:10

Tak tomu říkám úžasné! Zvěřina a ještě takhle krásně upravená.

+21

Colombo65

25. 10. 2010 15:36

Nádhera. Znám a moc dobře to chutná.

petrzelka

25. 10. 2010 14:17

Jeníčku,nádhera a určitě ještě k tomu výborná

Bibinka

25. 10. 2010 12:18

Teda Jeníčku, já nemám slov, je to úžasné pokoukáníčko na tvé fotky a tuhle dobrotu, vyhlášenou i v našich filmech, jsem si troufla udělat 2x v životě a mohu ti říct, že na tu krásu jak to vypadá to není až takový náš šálek kávy, ale to je náš problém

Mimochodem, ty knedlíky jsou taky boží

Ovšem ty jsi borec a dávám ti 19.bod

yanull

25. 10. 2010 10:14

Když někde čtu nebo slyším o šípkové omáčce, vybaví se mi okamžitě film Slavnosti sněženek, kde se chlapi hádají, zda kančí s knedlíkem a zelím nebo se šípkovou

Kdyby ti chlapi viděli toto, myslím si, že by bylo rozhodnuto a já posílám zasloužený 17. bod

P.S. Také jsem ji už jednou vařila, dokonce jsem na ni měla recept z časopisu Květy a byl to přímo z Hradu, kde ji vařili pro státní návštěvy. Místo vína se do ní měla dát troška slivovice, ale abych byla upřímná, moc mi nesedla, i když v ní byly ještě kousky mandlí. Od té doby jsem ji nedělala, ale tato s vínem mě zase nalákala.