Listy červené řepy končí v koši zbytečně, patří totiž mezi nejvýživnější zeleninu vůbec

Prvotřídní surovina, nikoliv odpad

Červená řepa se v kuchyni těší dobré pověsti. Peče se, nakládá, vaří v boršči, strouhá do salátů a někdo z ní dělá i pomazánku. Jenže její listy často dopadnou mnohem hůř. Skončí v odpadu nebo na kompostu, a přitom právě ony patří k tomu nejcennějšímu, co na celé rostlině najdete.

Většina z lidí konzumuje řepu pouze ve formě podzemní bulvy, ale s její natí se dá v kuchyni pracovat naprosto fantasticky. Mladé lístky můžete přidat za syrova do salátu, větší listy se hodí do polévky, do slané koláčové náplně nebo jen krátce podusit na česneku a másle. Mají jemně zemitou chuť, ale nejsou tak chuťově agresivní jako samotná červená bulva.

Osvědčený trik pro uchování čerstvosti

Nejlepší jsou listy z mladé řepy. Měly by být na dotek pevné, svěží a bez zažloutlých míst. Pokud si červenou řepu přinesete domů i s natí, na nic nečekejte a listy hned po příchodu z nákupu odřízněte. Bulva by z nich jinak dál intenzivně tahala vlhkost a nať by vám během několika hodin úplně zvadla.

Listy pak zabalte do vlhké utěrky nebo je uložte do sáčku v chladničce. Ideální je spotřebovat je co nejdřív, nejlépe do dvou dnů. Dobré je, že jedlé nejsou jen listy, ale i tenčí řapíky. Ty stačí nakrájet nadrobno a dát na pánev o chvíli dřív než samotné listy, protože potřebují trochu víc času na změknutí. Díky tomu zužitkujete celou zeleninu do posledního kousku.

Na co si dát při přípravě pozor

Řepné listy mají nejraději rychlou a jednoduchou úpravu. Nejlépe k nim ladí cibule, česnek, kapka oleje nebo kousek poctivého másla, trocha soli a na závěr pár kapek citronové šťávy. Její chuť listy zjemní a osvěží. Výborné jsou také s vařenými bramborami, natvrdo uvařeným vejcem, těstovinami nebo jako rychlá teplá příloha k masu.

Zásadní chybou je listy nechávat na pánvi zbytečně dlouho. Stačí jim opravdu jen pár minut. Jakmile změní objem, změkne stonek a listy zavadnou, máte hotovo. Když je budete dusit příliš dlouho, ztratí svou sytou barvu a zbytečně přijdete o cenné živiny. Pokud máte listů nadbytek, můžete je krátce spařit v horké vodě, nasekat a zamrazit do zásoby.

Zeleninové přílohy

Zeleninová příloha rozhodně není v české kuchyni neznámá. Přesvědčí nás o tom klasické knedlo vepřo, které by bez upraveného zelí zkrátka nebylo ono. Najít můžeme i další jídla, například dušený… Podívejte se na všechny zeleninové přílohy.

Řepné listy na česneku s vejcem

Příprava je velmi jednoduchá a rychle tak získáte jídlo, které chutná naprosto skvěle s vařenými bramborami nebo jen s dokřupava opečeným krajícem čerstvého chleba.

Budete potřebovat: 1 větší svazek listů červené řepy i s tenčími stonky, 1 menší cibuli, 2 stroužky česneku, 1 lžíci oleje, 1 lžíci másla, 2 vejce, sůl, mletý černý pepř, pár kapek citronové šťávy

Jak na to?

1. Listy červené řepy nejprve velmi dobře propláchněte ve studené vodě, protože mezi stonky ráda zůstává schovaná hlína. Silnější konce stonků odřízněte, ty tenčí nakrájejte nadrobno a samotné listy nasekejte nahrubo.

2. Oloupanou cibuli nakrájejte najemno. Česnek zbavte slupek a nasekejte ho nadrobno nebo prolisujte.

3. V hlubší pánvi rozehřejte lžíci oleje s máslem, přisypte cibuli a nechte ji zesklovatět. Poté přidejte nakrájené stonky z řepy a krátce je orestujte.

4. Do pánve vmíchejte připravený česnek a po chvilce přisypte nasekané listy. Směs osolte, opepřete a zlehka míchejte, dokud listy neztratí svůj objem a nezměknou.

5. Vejce rozklepněte přímo do pánve k zelenině a vařečkou je promíchejte. Nechte je na mírném ohni srazit tak, aby směs nebyla suchá, ale zůstala krásně vláčná.

6. Na úplný závěr pokrm zakápněte pár kapkami citronové šťávy a podle chuti ještě finálně dosolte. Podávejte teplé.

Náš tip: Z červené řepy si můžete podle našeho videoreceptu připravit perfektní polévku.