Francouzské brambory s uzeným masem budou krásně šťavnaté. Vyzkoušejte jednoduchý recept ze syrových brambor

Francouzské brambory

Zapečené pokrmy jsou velmi oblíbené nejen pro svou chuť, ale i pro rychlou a snadnou přípravu. Stačí jednotlivé ingredience naskládat do zapékací mísy a zbytek práce za nás odvede trouba. Francouzské brambory patří k naprosté klasice. Ty tradiční, které připravují ve Francii, se ale od těch našich českých výrazně odlišují.

Francouzi si pod pojmem zapečené brambory představí Gratin Dauphinois, tedy gratinované brambory, které se zapékají ve smetaně s česnekem. V oblasti Savojska zase připravují Pommes de Terre à la Savoyarde, brambory zapečené se sýrem Gruyère. Naše francouzské brambory se těmito recepty inspirovaly, ale přetvořili jsme si je podle svého.

České francouzské brambory

Pro naše francouzské brambory je typická větší výživnost a sytivost. Nesmí v nich chybět cibule a uzené maso, ale taky vejce vařená natvrdo nebo třeba hrášek. Z uzeného masa sáhněte po krkovici, která jim dodá šťavnatost, ale chybu neuděláte ani s plecí, moravským uzeným nebo bůčkem.

Pro naši kuchyni je typická i vynalézavost, takže francouzské brambory se často připravují stylem „co dům dal“. Je to taky skvělý způsob, jak zužitkovat různé zbytky z lednice. Pokud si ale chcete vychutnat chuť poctivého uzeného masa, nepřežeňte to s množstvím ingrediencí.

S čím francouzské brambory servírovat

Francouzské brambory jsou samy o sobě chuťově výrazným jídlem, takže nepotřebují už žádné složité přílohy. Nejvíce se k nim hodí kyselé okurky, které jídlo odlehčí a dobře vyváží jeho sytost. Kromě okurek je ale dobrou volbou i nakládaná červená řepa nebo salát ze zelí, mrkve a jablek.

Jestli jste si zavařovali zeleninovou čalamádu, určitě ji k bramborám přidejte. Nebo si udělejte salát z čerstvé zeleniny.

Francouzské brambory s uzeným

Ačkoliv francouzské brambory obvykle děláme z vařených brambor, v našem receptu se používají brambory syrové. Aby se syrové brambory dobře propekly, krájí se na kostky a jen se do mísy nasypou. Tím odpadne vaření brambor i skládání plátků do mísy a příprava se ještě zjednoduší a zrychlí.

Na francouzské brambory budete potřebovat: 150 g moravského uzeného masa, 100 g tvrdého sýra (eidam), 8 větších syrových brambor, 3 cibule, 2 vejce, mletý pepř (dle chuti), sůl (dle potřeby) a sádlo na vymazání mísy.

Jak na to?

1. Zapékací misku o velikosti 20 × 20 cm vymažte sádlem. Troubu včas předehřejte na 180–200 °C.
2. Brambory oloupejte a nakrájejte na hrubší plátky nebo kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno, uzené maso nakrájejte na menší kostky a sýr nastrouhejte.
3. Do zapékací misky střídavě dávejte lehce osolené brambory, cibuli, nakrájené moravské uzené maso a strouhaný sýr. Poslední vrstvou by měl být sýr. Povrch lehce osolte a opepřete.
4. Vložte do předehřáté trouby a 30 minut zapékejte.
5. Pak vše zalijte rozšlehanými vejci a ještě 30 minut dopečte.

Fotogalerie - Jaké slané dobroty připravit v zapékacích mísách-rady a tipy

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií