Hermelín z horkovzdušné fritézy chutná přímo báječně. Díky správnému pečení zůstane uvnitř krémový a nevyteče

Pečený hermelín 

Pokud milujete hermelín, určitě si pochutnáte i na jeho pečené variantě. Představte si ten okamžik, kdy nožem nebo vidličkou narušíte lehce opečený povrch a zevnitř začne vytékat horký, krásně krémový sýr. Takové dobrotě se jen těžko odolává.

Skvělým pomocníkem na jeho přípravu je i horkovzdušná fritéza. Proudící horký vzduch pomáhá opéct šunku a cibuli a hermelín uvnitř současně hezky změkne. Předností přípravy ve fritéze je, že nemusíte rozehřívat troubu, a vše tak urychlíte. Recept na výborný pečený hermelín v horkovzdušné fritéze najdete na konci článku.

Jaký sýr na pečení hermelínu

Na tuto úpravu můžete využít nejen hermelín, ale i camembert. V obou případech vybírejte sýry s neporušenou kůrkou a věnujte pozornost jejich zralosti. Ta totiž ovlivňuje nejen konzistenci sýra, ale i potřebnou dobu pečení. Čím je sýr vyzrálejší, tím bývá jeho vnitřek měkčí a tím kratší tepelnou úpravu bude potřebovat.

Mladší hermelín bývá pevnější a má tužší střed, proto může potřebovat o něco delší pečení. Vyzrálejší sýr je naopak měkčí už před vložením do fritézy, a tak se snadněji přepeče a vyteče. Podobně je tomu i u camembertu, který mívá jemnější a měkčí konzistenci. U obou sýrů se proto vyplatí průběžně kontrolovat, zda už jsou dostatečně prohřáté.

Jak zabránit vytečení hermelínu

Aby vám hermelín během pečení nevytekl, je důležité, aby měl neporušenou kůrku a nezůstal ve fritéze příliš dlouho. Při manipulaci se sýrem proto dávejte pozor, abyste ho nepropíchli nebo jinak nepoškodili.

Pro jistotu hermelín ještě před pečením vložte do mističky vhodné do horkovzdušné fritézy, která případně zachytí vytékající sýr. Používejte pouze nádoby schválené pro tento způsob přípravy a dodržujte doporučení výrobce spotřebiče.

Hermelín začněte kontrolovat několik minut před koncem doporučené doby pečení. Jakmile je na dotek dostatečně měkký, vyjměte ho z fritézy. Příliš dlouhým pečením totiž hrozí, že kůrka praskne a roztavený sýr vyteče.

Jak poznat správně upečený hermelín

Správně upečený hermelín je uvnitř krásně měkký a krémový, někdy až tekutý. Bílá kůrka by přitom měla zůstat neporušená, aby udržela rozteklý sýr uvnitř.

Jak poznat, že je hermelín hotový?

• Zaoblenou stranou lžičky jemně zatlačte na střed hermelínu. Povrch by měl být pružný a pod kůrkou byste měli cítit měkký, krémový vnitřek. Pokud je sýr stále tuhý, nechte ho ještě chvíli dopéct. 
• Hotový hermelín může být mírně nafouklý.

Hermelín z horkovzdušné fritézy

Pečený hermelín s krásně měkkým, krémovým středem si v horkovzdušné fritéze připravíte snadno. V kombinaci s podušenou cibulkou, šunkou a voňavým rozmarýnem chutná přímo báječně.

Budete potřebovat: 4 hermelíny (nebo camemberty), 12 plátků šunky (kulatých), 3 větší žluté cibule, 1 červenou cibuli, 4 snítky rozmarýnu, 4 naložené chilli papričky, 2 lžíce oleje, grilovací koření a sůl.

Jak na to?

1. Žlutou cibuli nakrájejte na tenká kolečka. Cibuli vložte na nepřilnavou pánev, zalijte malým množstvím vody, osolte a krátce poduste – jen 2 minuty. Poté ji nechte okapat na sítku.
2. Z pečicího papíru nebo alobalu utvořte 4 mističky na sýr. Dno potřete olejem.
3. Do mističek položte plátek šunky, přidejte několik koleček podušené cibule, osolte a okořeňte grilovacím kořením. Na to dejte sýr, který jste předem potřeli olejem s kořením.
4. Na sýr položte dva plátky šunky složené do vějířku. Doplňte plátky žluté a červené cibule. Vše znovu lehce posypte grilovacím kořením, pokapejte olejem a na závěr přidejte snítku rozmarýnu.
5. Sýr opékejte v horkovzdušné fritéze na 180 °C 10–15 minut (po 10 minutách si pohlídejte opečení, záleží na zralosti sýra).
6. Jako přílohu použijte brambory, zeleninový salát a ozdobte papričkou.

Podívejte se do naší fotogalerie na další varianty pečeného hermelínu.

Fotogalerie - Pečený hermelín

Další 2 fotky

Ukázat 5 fotografií