Bramboračka je královnou podzimních polévek. O její výrazné chuti rozhoduje několik maličkostí

Výborná bramboračka

Málokterá polévka se hodí do podzimních sychravých dnů tak jako bramboračka. Nejenže vás příjemně zahřeje, ale možná ve vás vyvolá i vzpomínky na dětství a chvíle strávené u babičky.

Základem poctivé bramboračky jsou brambory, houby a kořenová zelenina, někdy se přidává i cibulový základ. Nezbytnou součástí je také majoránka, která polévce dodává její typickou vůni a chuť. Pokud máte na tuto tradiční polévku chuť, vyzkoušejte bramboračku podle receptu na konci článku.

Jak dodat bramboračce výraznou chuť

Výslednou chuť bramboračky ovlivňuje nejen výběr surovin, ale také způsob jejich přípravy a postup vaření. Aby byla polévka krásně voňavá a měla plnou, výraznou chuť, vyplatí se dodržet několik zásad.

• Pro plnější a nasládlou chuť kořenové zeleniny se vyplatí ji předem orestovat na másle nebo na sádle. Pro ještě lepší aroma můžete přidat najemno pokrájenou cibuli a osmažit ji. Až pak zeleninu zaprašte moukou a hned ji zalijte vodou. 
• Sušené houby jsou do bramboračky mnohem lepší, neboť právě ony jí dodají skutečně hlubokou chuť. Úplně nejlepší je v tomto případě směs hřibovitých hub. Nechte je dobře změknout v hrnku s vodou, alespoň půl hodiny, klidně ale i déle. Do polévky je přidejte společně s vodou, v níž jste je namáčeli.
• Důležité je také správné načasování toho, kdy přidáte do polévky česnek. Ideální je vmíchat ho ve dvou fázích. Část můžete nechat vařit spolu s ostatními surovinami, zbytek přidejte až těsně před koncem vaření. Česnek si tak zachová výraznější vůni, která dlouhým vařením postupně slábne.
• Sušenou majoránku, bez níž se bramboračka neobejde, promněte v dlaních a přidejte ji do polévky těsně před vypnutím. Promíchejte a polévku nechte krátce odstát. Skvělé aroma dodá také pokrájený libeček.

Podzimní

Podzim po parném létě přináší první chladné dny i deštivé počasí, které ale rozhodně není na škodu. Právě díky vlhku totiž v lesích raší houby. A Češi houbaření milují! Bedly, hříbky, babky - to…

Bramboračka

Na poctivé domácí bramboračce si pochutná celá rodina. Je příjemně sytá, takže se hodí nejen jako první chod před hlavním jídlem, ale klidně i jako lehčí večeře. Navíc její příprava není nijak složitá a vystačíte si s běžně dostupnými surovinami.

Budete potřebovat: 2 brambory, 1/2 celeru, 3 stroužky česneku, 1/2 mrkve, 1/2 petržele, 1500 ml vody, 2–3 lžíce hladké mouky, 2 lžíce másla, 1 hrst sušených hub, majoránku a 1/2 lžičky soli.

Jak na to?

1. Houby namočte na 10 minut do teplé vody.
2. Z másla a mouky usmažte jíšku. Hotovou jíšku zalijte studenou vodou a za stálého prošlehávání metličkou přiveďte k varu. Přidejte houby a vařte 10 minut.
3. Potom do polévky vložte na kostičky nakrájené brambory a nastrouhanou zeleninu, utřený česnek a osolte.
4. Vařte do změknutí všech surovin. Nakonec do polévky vmíchejte rozemnutou majoránku.

Podívejte se do naší fotogalerie na různé podoby bramboračky.

Fotogalerie - Bramboračka s výraznou chutí

Dalších 5 fotek

Ukázat 8 fotografií