Jahodová zmrzlina bez zmrzlinovače: Jedna nečekaná přísada z ní udělá letní hit pro děti

Jednoduchá domácí zmrzlina

Připravit si doma krémovou smetanovou zmrzlinu přesně podle chuti není tak složité a zabere to jen chvilku času. Dokonce k tomu není potřeba ani zmrzlinovač, stačí jednoduchý trik, a i tak získáte zmrzlinu hladkou bez ledových krystalků.

Cukráři připravují základní smetanovou zmrzlinu s vaječnými žloutky, poté směs pomalu pasterizují a nakonec ji šokově zchladí. I v domácích podmínkách můžete zkusit udělat zmrzlinu ze žloutkového krému, ale bude nutné ji připravovat ve vodní lázni a zabere vám to víc času. Lahodnou zmrzlinu ale můžete vytvořit i mnohem jednodušším postupem.

Základem smetanové zmrzliny je vždy tučná mléčná složka, díky které bude zmrzlina jemná a hustá. Volte plnotučné mléko, smetanu ke šlehání, smetanový jogurt nebo plnotučný tvaroh. Pro dokonalý výsledek je potřeba směs během mrazení občas promíchávat. Práci si můžete usnadnit, když přidáte do základu slazené kondenzované mléko. Obyčejné Salko totiž dodá krémovou konzistenci a zmrzlinová směs s ním úplně neztuhne.

Ochucení domácí zmrzliny

Do připraveného základu se pak vmíchá surovina, která zmrzlině dodá hlavní chuť. V tomto kroku se fantazii meze nekladou. Použít můžete vanilkový lusk nebo vanilkový extrakt, nasekané oříšky, nastrouhanou čokoládu, zkaramelizované Salko, silné espresso nebo různé druhy ovoce.

Ovoce je ideální do zmrzliny rozmixovat. Zejména druhy, které obsahují hodně vody (například jahody), by bez jemného rozmixování napomáhaly vytváření nežádoucích ledových krystalků. Rozmixované ovoce se lépe propojí se smetanovým základem a zmrzlina bude mít hladší a jemnější konzistenci. Ze stejného důvodu je nutné ovoce po umytí dobře osušit, aby se nezvyšovalo množství vody v ovocném pyré.

Výběr sušenek

Zajímavá variace na jednoduchou smetanovou zmrzlinu vznikne přidáním oblíbených sušenek. Spousta dětí zbožňuje třeba sušenky Oreo a zmrzlina s nimi bude určitě patřit k těm nejžádanějším. Klidně lze ale zvolit i jiné druhy. S jahodovou zmrzlinou velice dobře ladí třeba máslové sušenky typu Club nebo BeBe nebo karamelové sušenky Lotus. Výborné jsou i čokoládové cookies.

Před přidáním sušenek si rozmyslete, jestli chcete, aby během mrazení nasákly tekutinu a změkly, nebo naopak chcete mít ve zmrzlině křupavé kousky. Sušenky nejprve nadrťte, velikost nadrcených kousků opět přizpůsobte své chuti. Nejrychlejší postup je vložit sušenky do mikrotenového sáčku a rozdrtit je válečkem na těsto nebo lehkým poklepáváním paličkou na maso.

Zmrzlina s křupavými sušenkami

Pro měkké sušenky stačí nadrcené kousky jen na závěr vmíchat do hmoty a zmrzlinu dát mrazit. Křupavého kontrastu můžete docílit několika způsoby. Chuťově zajímavou variantou je promíchat sušenky s trochou rozpuštěné čokolády, rozložit je na pečicí papír a nechat zatuhnout. Čokoláda vytvoří bariéru, díky které sušenky nezvlhnou.

Dalším možností je vytvořit v nádobě, kde se bude zmrzlina mrazit, jednotlivé vrstvy. Nejprve do ní vlijte vrstvu zmrzliny, nechte ji půl hodiny zamrazit (zbytek směsi uchovejte zatím v ledničce), nasypejte vrstvu sušenek a na ni nalijte další vrstvu zmrzliny.

Pokud budete zmrzlinu během mrazení průběžně míchat, pak je možné sušenky přidat do zmrzliny až při posledním promíchání, kdy už je zmrzlina dostatečně ztuhlá a sušenky už nenasáknou tekutinu.

Jahodová smetanová zmrzlina se sušenkami

Sušenky dejte před přípravou zmrzliny přibližně na čtvrt hodiny do mrazáku. Díky vychlazení nebudou ve směsi tak rychle měknout. Smetanu i Salko používejte vychlazené z lednice.

Budete potřebovat: 500 ml smetany ke šlehání (33 %), 400 ml Salka, 300 g čerstvých jahod, sušenky dle chuti (volitelně čokoláda na obalení sušenek)

Jak na to?

1. Jahody odstopkujte, omyjte, osušte a rozmixujte na hladké pyré.
2. Vychlazené sušenky rozdrťte. Pokud je budete obalovat v čokoládě, čokoládu rozehřejte, promíchejte se sušenkami a nechte na pečicím papíru ztuhnout.
3. Smetanu ke šlehání vyšlehejte dotuha.
4. Do ušlehané šlehačky vmíchejte postupně stěrkou Salko, až se obě suroviny spojí a vytvoří krémovou hmotu. Přidejte jahodové pyré.
5. Sušenky vmíchejte buď rovnou, nebo přidejte do zmrzliny později během mrazení.
6. Zmrzlinu vlijte do nádoby na mrazení (například plastové krabičky) a uložte do mrazáku.
7. Hotovou zmrzlinu můžete servírovat ozdobenou čerstvým ovocem a posypanou kousky sušenek.

Náš tip: Ochutnejte také zajímavou variantu ovocné zmrzliny ze sýru cottage podle našeho videoreceptu.