Jak dlouho se peče husa, aby byla dokonale šťavnatá: Záleží na její váze i teplotě trouby. Tříkilová potřebuje i 6 hodin

Jak dlouho se peče svatomartinská husa?

Svatomartinská husa se zelím a knedlíky nebo lokšemi patří k listopadu neodmyslitelně. Přesto se do její přípravy řada domácností nepouští. Někteří lidé se totiž obávají, že maso vysuší nebo že kůže nebude dostatečně křupavá. Ve skutečnosti ale většinu práce za nás odvede trouba. Stačí jen zvolit správnou teplotu a dopřát drůbeži dostatek času.

Při pomalém pečení na 120–130 °C potřebuje tříkilogramová husa přibližně 5 až 6 hodin. Čtyřkilogramový kus se peče 6 až 8 hodin, pětikilogramový 8 až 10 hodin a u šestikilogramové husy počítejte zhruba s 9 až 11 hodinami. Počítejte s tím, že časy jsou orientační a platí pro chlazenou nebo zcela rozmrazenou, neplněnou husu.

Jak správně upéct husu?

Abyste dosáhli perfektního výsledku, husu důkladně osolte zvenku i zevnitř, posypte kmínem a vložte do pekáče prsy dolů. Lehce podlijte vodou, přikryjte poklicí nebo alobalem a dejte péct. Během přípravy průběžně kontrolujte množství tekutiny a jednou za čas husu přelijte výpekem. Zhruba v polovině pečení husu otočte prsy nahoru.

Ke konci přípravy pekáč odkryjte, zvyšte teplotu na 200–220 °C a husu ještě asi 15 až 25 minut dopékejte, aby získala zlatavou a křupavou kůži. Dávejte ale přitom pozor, aby se nepřipálila. Tím byste si celé několikahodinové snažení mohli pokazit.

Dá se husa upéct rychleji?

Pokud nechcete přípravě věnovat celý den, můžete husu péct při 160–170 °C. Čtyřkilogramový kus pak může být hotový přibližně za 3,5 až 5 hodin. Při vyšší teplotě je ale potřeba maso více hlídat, aby se nevysušilo. 

Nejspolehlivějším „parťákem“ při kontrole propečení vám bude kuchyňský teploměr. Vnitřní teplota masa musí dosáhnout alespoň 74 °C v nejsilnější části prsou i stehen. U nich ovšem počítejte s tím, že mohou potřebovat delší pečení, aby maso změklo a snadno se oddělovalo od kosti. Hotovou husu nechte před porcováním alespoň 15 minut odpočinout.

Výhodou domácí přípravy pečínky je kromě skvělého oběda také velké množství husího sádla. To skvěle využijete třeba na pečené brambory, do zelí nebo při přípravě dalších pokrmů. Pokud tedy nyní narazíte na husu za výhodnou cenu, neváhejte a na svátek si ji kupte. Její přípravy skutečně není třeba se obávat. 

Jak si připravit skvělou svatomartinskou pečínku, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Husa nebo kachna

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií