Lokše jsou skvělé i nasladko s povidly a mákem. Při přípravě bramborového těsta je důležité nepřehnat to s moukou

Lokše mnoha podob

Bramborové těsto rozválené na tenkou placku, opečené nasucho na plotně nebo na pánvi, potřené sádlem a doplněné sladkokyselými povidly, chutná naprosto báječně.

Lokše se tradičně připravovaly v různých variantách, a to naslano i nasladko. K oblíbeným sladkým náplním patří právě povidla. Základem lokší jsou přitom jen brambory, mouka a špetka soli. Sladkou variantu můžete doplnit také mákem, jak je uvedeno v receptu na konci článku.

Na co si dát pozor při přípravě lokší?

Na přípravu lokší jsou nejvhodnější moučnaté brambory, tedy varný typ C. Pokud použijete vodnatější brambory, budete muset do těsta přidat více mouky. Brambory je lepší vařit ve slupce.

Co dalšího si při přípravě ohlídat?

• Mouku přidávejte opatrně. Pokud jí bude málo, těsto se bude lepit, při příliš velkém množství zase budou lokše tuhé.
• Bramborové těsto zpracujte co nejdříve, jinak začne postupně řídnout a lepit se. Lokše připravujte průběžně a vyválené placky rovnou opékejte.
• Pokud se placky při válení trhají, může být příčinou nedostatečně pomoučený vál, příliš měkké těsto nebo to, že je vyválené moc do tenka. Ideální tloušťka lokší je přibližně 3 mm. Při válení placky opatrně otáčejte, aby se nepřilepily k válu.
• Pokud jsou lokše příliš tuhé, může za to nadměrné množství mouky nebo příliš dlouhé opékání. Po upečení je také nezapomeňte potřít tukem, aby zůstaly měkké.
• Hotové lokše skládejte na sebe a přikryjte je, aby nevychladly a zůstaly měkké.
• Lokše se tradičně opékají na suché pánvi. Pokud chcete použít tuk, vhodnější je přepuštěné máslo nebo sádlo. Klasické máslo se totiž při vyšších teplotách snadno připaluje.
• Lokše opékejte při mírné teplotě, jinak by mohly rychle ztmavnout, uvnitř by přitom byly nedopečené. 
• Správně upečené lokše poznáte podle typických hnědých skvrn na povrchu. Placky by přitom měly být krásně vláčné.

Na co si dát pozor u povidel?

Když máte lokše upečené, zbývá je už jen naplnit. I při použití povidel se ale vyplatí dodržet několik zásad. Švestková povidla bývají často velmi hustá, a proto se mohou po jemné placce špatně roztírat. Pomůže, když je trochu nahřejete, případně zředíte malým množstvím vody. Dejte ale pozor, abyste je nenaředili až moc, pak by mohla z lokší vytékat.

Důležité rovněž je, jaké množství náplně použijete. Povidla rozetřete v tenké, rovnoměrné vrstvě. Lokše pak snadno srolujete a náplň nebude vytékat.

Podzimní

Podzim po parném létě přináší první chladné dny i deštivé počasí, které ale rozhodně není na škodu. Právě díky vlhku totiž v lesích raší houby. A Češi houbaření milují! Bedly, hříbky, babky - to…

Lokše s povidly a mákem

Sladké lokše s povidly a mákem si můžete připravit jako hlavní jídlo, ale hodí se i jako sytý moučník. Nejlépe chutnají ještě teplé, kdy jsou krásně měkké a voňavé.

Na lokše s povidly budete potřebovat: 260 g brambor (asi 3 střední), hladkou mouku (podle potřeby) a 1 špetku soli. Dále: máslo na potření, 40 g máku, 1 lžíci moučkového cukru a povidla (na potření).

Jak na to? 

1. Namelte mák. Můžete sice koupit namletý, ale chuť čerstvě umletého máku je mnohem lepší. Smíchejte ho s moučkovým cukrem.
2. Brambory uvařte ve slupce doměkka. Ještě teplé oloupejte a prolisujte nebo je nastrouhejte na struhadle najemno.
3. Nastrouhané brambory dejte na pomoučený vál a zasypejte trochou hladké mouky. Začněte zpracovávat pružné a hladké těsto. Přidávejte tolik mouky, aby se těsto nelepilo.
4. Z těsta udělejte váleček a rozdělte jej na stejně velké kusy. Z každého kousku vyválejte placku silnou asi 3 mm.
5. Rozehřejte pánev a potřete ji rozpuštěným máslem. Každou placku opékejte dozlatova až dohněda, asi 2–3 minuty z každé strany.
6. Lokše potřete povidly, zaviňte do ruličky a na talíři posypte mákem.

Lokše se dají plnit různými náplněmi, nejen povidly. Podívejte se do naší fotogalerie. 

Fotogalerie - Lokše s povidly

Další 2 fotky

Ukázat 5 fotografií