Přírodní elixír dlouhověkosti existuje: Víme, proč pít lžíci olivového oleje denně

Olivový olej patří mezi nejzdravější tuky

Středomořské národy považují olivový olej za všelék a hojně si ho dopřávají. Možná právě proto patří k nejzdravějším národům na světě a mají delší průměrný věk dožití než Češi. Výrazně vyššího věku se dožívají lidé na Krétě, kde je spotřeba olivového oleje nejvyšší na světě. Není proto divu, že středomořská strava patří dlouhodobě k nejlépe hodnoceným způsobům stravování. Je spojována nejen s delším životem, ale také s lepším zdravím a vyšší kvalitou života ve stáří.

Olivový olej patří k nejzdravějším potravinám, které běžně zařazujeme do jídelníčku. Obsahuje řadu vitaminů, antioxidantů a dalších látek s protizánětlivými účinky. Pravidelná konzumace kvalitního extra panenského olivového oleje je spojována s nižší hladinou „špatného“ LDL cholesterolu, příznivým vlivem na krevní tlak i lepším zdravím srdce a cév. Přispívat může také ke správné činnosti mozku, zlepšuje trávení, podporuje činnost žlučníku, žaludku, střev a slinivky.

Významně také pomáhá udržovat optimální hladinu cukru v krvi, takže by si ho měli určitě dopřávat diabetici, funguje i jako prevence před vznikem cukrovky a snižuje také riziko výskytu rakoviny. A dokonce se v posledních letech prokázalo, že účinně pomáhá v boji proti Alzheimerově chorobě.

Jaký olivový olej vybrat

Výběr olivového oleje je důležitější, než by se mohlo zdát. Všechny pozitivní účinky na zdraví má totiž pouze kvalitní extra panenský olivový olej. Jen kvalitní olej obsahuje polyfenoly a antioxidanty, které stojí za jeho léčivými účinky. V nepanenských olejích už bývají různé příměsi, protože prochází chemickou rafinací. Vyrábějí se totiž z oliv horší kvality (například poškozených nebo nahnilých) nebo ze zbytků oliv, které zůstávají po vylisování na panenský olej.

Panenský olivový olej je jen čistá, mechanicky vylisovaná šťáva z oliv podle přesně daných postupů. Lisovat se musí za studena a používá se pouze šťáva z prvního lisování.

Nepanenské rafinované oleje sice jsou zdravotně nezávadné a pořád jsou dobrým zdrojem nenasycených mastných kyselin (patří mezi zdravé tuky), ale během výroby se zničí právě ty látky, které mají největší zdravotní benefit. A ani jejich chuť a vůně už nestojí není tak dobrá. Využívají se proto spíše na smažení a do studené kuchyně se více hodí panenský olej.

Jak poznat kvalitní olej

Vždy je dobré vybírat mezi osvědčenými výrobci, protože i olivový olej se pančuje a kontroly objevují na trhu oleje označené jako extra panenské, které ve skutečnosti obsahují jen malou příměs panenského oleje.

Všímejte si, kdo a kde olivový olej vyrobil. Měla by být uvedena konkrétní země a farma. Pokud uvidíte, že se jedná o směs olivových olejů, moc dobrou kvalitu neočekávejte. Kvalitní olivový olej se také prodává v tmavé láhvi, neboť je nutné ho chránit před světlem.

Jestli je na etiketě uvedena kyselost (acidita), hledejte oleje s nízkou kyselostí. Nejkvalitnější extra panenský olej (extra virgin) musí mít aciditu nižší než 0,8 %, špičkové oleje ji mají jen do 2 %.

Chuť kvalitního oleje nesmí být příliš hořká a žluklá, nemá být cítit zatuchle. Olivové oleje se liší chutí i tím, kde byly vyrobeny. Skuteční fajnšmekři poznají podle jemných chuťových nuancí, z které pěstitelské oblasti olej pochází a jaký je ročník (podobně jako u vína).

Jak olivový olej konzumovat

Podle vědeckých studií má na naše zdraví opravdu velký vliv pití olivového oleje ráno ještě nalačno. Nejde ale o to vypít sklenici oleje, jako zdraví prospěšná se ukazuje jedna až dvě lžíce oleje doplněného o citronovou šťávu. Citron a olej se vzájemně doplňují a společně nakopnou všechny důležité procesy v organismu a dodají energii na celý den.

Pokud chcete ​​​​​​​ do svého jídelníčku více zařadit olivový olej , nahraďte jím tuky, které používáte běžně. Namáčejte si do něj bagetu, potřete jím opečený chléb, přidejte ho do zeleninových salátů nebo kuskusu. K večeři je také výborná omáčka vierge připravená z rajčat, česneku, bazalky a olivového oleje.

Náš tip: S olivovým olejem si můžete připravit k večeři italský salát caprese.