Muchomůrka růžovka je houbařský poklad: Naučte se ji rozeznat od jedovaté tygrované

Houbový ráj v našich lesích

V naší zemi máme to štěstí, že můžeme volně chodit do lesů a sbírat si v nich zdarma lesní plodiny. Ne v neomezeném množství, ale přiměřeně. Hajný vás sice s dvěma plnými košíky hub z lesa nevyžene, ale společenské pravidlo „nech něco i ostatním“ by mělo platit i zde. 

Poznáte ale všechny houby, které si z lesa nosíte domů? U některých záměn vám hrozí maximálně zkažená večeře. Pokud si například spletete hřib smrkový s hřibem žlučníkem, známým také jako hořčák, pokazíte si nejspíš celou smaženici. Tato houba totiž vyniká velmi hořkou chutí.

Mnohem nebezpečnější jsou však záměny mezi lupenatými houbami. Právě mezi muchomůrkami najdeme druhy, které mohou způsobit vážné zdravotní potíže nebo dokonce ohrozit život.

Muchomůrka růžovka

Muchomůrka růžovka (Amanita rubescens) má masově hnědý, někdy narůžovělý až bílý klobouk, který stářím tmavne. Okraje klobouku jsou nerýhované, bílé výstupky (bradavice) na povrchu lze setřít. Lupeny pod kloboukem jsou bělavé a volné. 

Důležitý je třeň muchomůrky růžovky, kde naleznete podélně rýhovaný zplihlý prstenec. Celá „noha" houby bývá velmi často provrtána chodbičkami červíků. Pokud třeň naříznete, je jeho jádro cihlově červené. Spodní část třeně je bez typického kalíšku (báze), jímž se většina muchomůrek vyznačuje. Tuto muchomůrku naleznete v listnatých i jehličnatých lesích, ideální sběr je od června do října. 

Zaměnit ji můžete za jedovatou muchomůrku tygrovanou (Amanita pantherina), která má úzký a hladký prsten s kruhovitým naduřeným lemem. Důležité je sledovat hluboko zapuštěnou hlízovitou bázi (kalíšek), jíž se odlišuje od muchomůrky růžovky. Houba voní po ředkvičkách a roste spíše na písčité půdě.

Jak poznat otravu houbami?

Muchomůrka tygrovaná neboli panterová je jedovatá houba, která obsahuje mimo jiné kyselinu ibotenovou a muscimol. Příznaky otravy se mohou objevit už zhruba půl hodiny po požití, někdy ale i později. Projevují se nevolností, zvracením, pocením, neklidem, zmateností, halucinacemi, křečemi nebo poruchami vědomí. Průběh může být vážný a vyžadovat lékařskou pomoc. 

Při podezření na otravu hooubami ihned volejte záchrannou službu (155) a snažte se u postiženého vyvolat zvracení. Nepodávejte tlumící léky, mléko nebo alkohol, pouze čistou vlažnou vodu nebo slabý čaj. Můžete rozdrtit 10 až 20 tablet živočišného (aktivního) uhlí, rozmíchat v troše vody a nechat vypít. Uhlí na sebe váže toxiny v trávicím traktu, o jeho podání a množství se ale raději poraďte s lékařem nebo operátorem.

Uschovejte zbytky hub, odřezky i hotový pokrm, aby bylo možné určit druh houby, která otravu vyvolala. Lékařům proto předejte všechny zbytky hub (odřezky) i pokrm. Snažte se co nejpřesněji popsat, co jste sbírali. 

Na telefonním čísle 224 919 293 (Toxikologické informační středisko) vám mohou poradit, pokud máte podezření, že jste si z lesa přinesli jedovaté houby. Nesnažte se amatérsky přes nejrůznější aplikace houby sami určovat, neboť tyto aplikace mnohdy bývají nepřesné. Navštívit můžete také nejbližšího mykologa ve vašem okolí. Vždy by ale mělo platit pravidlo – co neznám, nesbírám.

Z masáků, jak se muchomůrkám růžovkám také říká, připravíte celou řadu výtečných pokrmů. Od polévek přes guláše, řízky, smaženici až po rychle opečené houby na pánvi s kmínem. Získáte tak vynikající škvarky z masáků (růžovek), které jsou netradiční lahůdkou pro všechny milovníky hub. 

Budete potřebovat: mísu masáků (růžovek), sádlo, sůl a kmín.

Jak na to?

1. Houby očistěte, oloupejte slupku z kloboučků, nakrájejte na plátky.
2. Vyšší plech či pekáček vymažte sádlem, dejte až 5 cm vrstvu masáků, osolte, okmínujte a dejte do trouby na 220 °C. Houby obsahují hodně vody, takže nejprve pustí vodu a „plavou", poté se tekutina odpaří a upečete je dozlatova.
3. Ke konci je občas lehce promíchejte. Houby hodně zmenší objem, takže z plného plechu je nakonec miska této dobroty. Pozor na připálení, zhořkly by.

Náš tip: Kromě škvarků můžete muchomůrku růžovku použít podle našeho videoreceptu také do jednoduchého hubového guláše.